Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Cách nấu lẩu mắm chuẩn vị miền Tây
Lẩu mắm miền Tây là món ăn truyền thống của vùng đồng bằng sông nước miền Tây. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và cách chế biến độc đáo, món lẩu mắm đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng khắp cả nước. Cùng Phi Chất Phác tìm hiểu cách nấu lẩu mắm miền Tây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món lẩu mắm miền Tây:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Tôm sú: 500g
- Mực: 300g
- Cá ba sa: 200g
- Cà tím: 1 củ
- Dứa: 1 quả
- Rau sống (rau muống, rau ngót, rau má, cải bó xôi, cải thìa): 500g
- Sả: 1 củ
- Mắm cá linh: 100g
- Mắm cá sặc: 100g
- Nước mắm: 50ml
- Đường phèn: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1.5 muỗng cà phê
- Ớt: 1-2 quả
Lưu ý: Các nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người. Tuy nhiên cần đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, cùng Phi Chất Phác tìm hiểu chi tiết cách nấu lẩu mắm miền Tây ngay sau đây nhé!
Cách nấu lẩu mắm ngon miền Tây
Nấu nước mắm
Để làm nước mắm cho lẩu, bạn cần chuẩn bị một nồi lớn và đun nóng trên bếp. Sau đó, cho vào 500ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi. Tiếp theo, thêm 100gr mắm cá sặc và 100gr mắm cá linh vào nồi và khuấy đều. Hãy đun nước với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi nước sôi và phần mắm tan ra. Khi nước đã sôi, bạn có thể tắt bếp.
Sơ chế và luộc hải sản
Để có món lẩu mắm ngon miệng, bạn cần lựa chọn những loại hải sản tươi ngon. Đối với mực, hãy để khử đi mùi tanh của nó bằng cách ngâm mực trong hỗn hợp nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt mực ra và rửa sạch với nước sạch. Tiếp theo, cắt mực thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 1 lóng tay và sử dụng kéo tỉa hoa để tạo hình cho mực.
Cá ba sa có thể được làm sạch và cắt khúc tại chỗ mua hàng. Nếu không, bạn có thể làm sạch cá bằng cách dùng muối chà xát để khử mùi tanh. Sau đó dùng dao cạo bề mặt da cho các chất nhầy nhớt trên da trôi đi và rửa sạch với nước.
Để luộc tôm sú, bạn cần bắc nồi lên bếp và cho 1 lít nước vào. Đun sôi nước rồi cho 3 củ hành tím đã lột vỏ và đập dập vào nồi. Tiếp theo, cho tôm vào và luộc trong khoảng 3 phút với lửa vừa cho tôm chín. Vớt tôm ra khỏi nồi và cho mực vào để luộc tiếp trong khoảng 2 phút cho tới khi mực chín. Vớt mực ra và cuối cùng, bạn cho cá ba sa vào chần sơ khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại.
Sơ chế nguyên liệu khác
Trước tiên bạn cần tiến hành sơ chế các thành phần còn lại. Để khử mùi hôi của thịt ba chỉ, hãy ngâm thịt trong nước muối loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Đối với sả, bạn nên đập dập 1/3 nhánh và băm nhỏ 2/3 nhánh còn lại. Hành tím còn lại và tỏi cũng cần được lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Bạn cũng cần lột vỏ và cắt dứa thành các miếng vừa ăn, có thể nhờ người bán gọt giúp nếu cần.
Cà tím cần được rửa sạch, bỏ cuống, chẻ đôi và cắt lát chéo vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay. Sau đó, hãy ngâm cà tím lát trong tô nước muối pha loãng khoảng 3 phút để cà tím ra hết mủ, rồi vớt ra và rửa sạch với nước.
Với ớt sừng, bạn cần rửa sạch, cắt 1/3 trái thành lát và tỉa hoa cho 2/3 còn lại.
Xào thịt ba chỉ
Trước tiên, bạn hãy cho 3 muỗng canh màu dầu điều vào nồi, sau đó thêm tỏi, sả và hành tím đã băm nhuyễn vào. Xào trong khoảng 2 phút để dầu điều sôi và các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Sau đó, bạn có thể cho thịt ba chỉ đã cắt lát và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt ba chỉ săn lại. Tận dụng nguyên liệu sẵn có để thưởng thức món thịt ba chỉ xào cà tím thơm ngon.
Nấu nước lẩu
Sau khi thịt heo đã được săn lại, bạn đổ hết phần nước luộc tôm, mực cá ba sa và nước mắm đã lọc bỏ xương cá vào. Đậy nắp lại và đun với lửa vừa khoảng 3 phút để nước lẩu sôi lên. Bạn cho dứa và sả đã cắt nhỏ, đập đập, cắt khúc và nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường phèn vào.
Đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt ba chỉ chín mềm. Bạn cho cà tím đã rửa sạch vào, khuấy đều, rồi múc lẩu vào nồi nhỏ hơn. Thêm mực, tôm đã luộc chín vào cùng các loại rau sống ăn kèm và hâm sôi. Cuối cùng, trang trí thêm ớt cắt lát và hoa ớt vừa tỉa để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Thành phẩm
Lẩu mắm miền Tây có hương vị đặc trưng từ mắm cá linh đặc sản, cùng với sự ngọt ngào và giòn giòn của rau sống, và mực luộc chín. Thịt tôm có vị ngọt ngào và dai, hòa quyện với vị mềm ngon và beo béo của thịt cá. Nếu chấm thêm chén nước mắm cay cay, món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn.
Lẩu mắm có thể ăn kèm với các loại rau khác như: bông súng, bông điên điển, rau muống, rau hẹ nước,… đều rất ngon.
Bí quyết nấu lẩu mắm miền Tây ngon
Lẩu mắm miền Tây chắc chắn không thể thiếu mắm cá, mỗi loại mắm sẽ có hương vị khác nhau. Sử dụng mắm cá linh sẽ tăng độ béo, trong khi mắm cá sặc lại có mùi thơm đặc trưng. Kết hợp hai loại mắm này sẽ làm cho món lẩu thêm phần thơm ngon và độc đáo. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần chọn mắm cá con nhỏ, không tẩm màu và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Ngoài mắm cá, nước dừa tươi và nước lèo từ xương heo hoặc xương gà hầm cũng là thành phần quan trọng để tăng cường hương vị ngọt ngào của lẩu mắm.
Nếu không thích cá basa, bạn có thể thay thế bằng nhiều loại cá khác như cá lóc, cá bông lau, cá hú hay cá điêu hồng để tạo sự đa dạng cho món lẩu. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này!
Bạn có thể tham khảo các loại mắm tại đây:
Mắm cá miền Tây
109.000 ₫
139.000 ₫
79.000 ₫
119.000 ₫
99.000 ₫
79.000 ₫
Các phẩm tại Phi Chất Phác cam kết:
- Không chất bảo quản
- Không chất phụ gia
- Sản xuất theo công thức truyền thống
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Mọi người có thể bấm “thêm vào giỏ hàng” hoặc gọi vào số hotline 0384 99 26 23 để đặt hàng nhé!
Xem thêm: Cách nấu mắm kho miền Tây ngon
Lời kết
Qua bài viết này bạn đã biết cách nấu lẩu mắm miền Tây chuẩn vị rồi đúng không? Hãy thử nấu ngay món lẩu mắm miền Tây này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Đừng quên theo dõi Phi Chất Phác để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon chính gốc miền Tây nhé! Chúc các bạn thành công với món lẩu mắm miền Tây nhé!
