Khô nhái An Giang

Khi nhắc đến ăn đặc sản An Giang, chúng ta không thể bỏ qua món khô nhái (còn gọi là khô Vũ nữ chân dài)chiên mắm thơm ngon và hấp dẫn.

Hôm nay, Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn cho các bạn chi tiết cách làm món khô đặc biệt này nhé!

Tìm hiểu sơ lược về Khô Nhái 

Nguồn gốc

Khô nhái có xuất xứ từ Campuchia nhưng đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu. Và An Giang chính là vùng nổi tiếng với món đặc sản khô này.

Khô được làm từ nhái tươi, đặc biệt phải là loại nhái cơm tự nhiên, có kích thước nhỏ. Ngoài ra, Nhái tươi còn được nhập về từ Campuchia.

Giá trị dinh dưỡng

Bên cạnh hương vị đặc sắc, khô được làm từ nhái tươi nên giá trị dinh dưỡng của khô nhái rất cao. Bên trong chúng có nhiều chất đạm, canxi, lipid, muối Ca, Fe và các nhóm B1,…

Trong Đông y, khô nhái còn có công dụng thải độc, thanh nhiệt, tốt cho xương khớp và chống viêm. Khô “vũ nữ chân dài” An Giang luôn được du khách ưa thích khi đến với miền Tây sông nước. Đây thực sự là món ngon rất thích hợp để làm quà tặng cho người thân và bạn bè. 

Hướng dẫn cách làm khô nhái tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg nhái
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê bột ớt
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê sa tế

Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua nhái về, bạn cắt bỏ phần đầu và lột sạch phần da của nhái.
• Tiếp theo, cắt bỏ phần ruột của nhái rồi rửa lại thật sạch.
• Sau khi đã rửa nhái 2-3 lần, vớt ra rổ rồi để cho ráo nước.

Tẩm ướp gia vị

• Chuẩn bị tô để ướp thịt nhái, cho vào tô 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sa tế rồi trộn đều chúng lại với nhau.
• Dùng đũa trộn đều để thịt nhái ngấm đều gia vị. Ướp trong vòng 30 phút. 

Phơi nhái

• Sau khi ướp nhái, bạn xếp từng con lên vỉ rồi đem đi phơi nắng trong vòng 2-3 tiếng để làm khô Nhái

Thành phẩm

Sau khi được phơi khô, nhái có màu vàng cam rất đẹp, thịt nhái vẫn giữ được độ dẻo và không bị khô.

Khô chiên giòn cay ngon đậm vị ăn cùng với cơm nóng hoặc dùng để nhâm nhi đều rất tuyệt vời.

Khô nhái làm món gì ngon? 

Một vài món ngon được chế biến từ khô nhái như: chiên nước mắm, nướng sa tế, chiên giòn. Những món ăn này được dùng với cơm trắng hoặc có thể làm mồi trên bàn nhậu thì “nhức nách”. 

Bảo quản khô nhái như thế nào?

Bảo quản bằng cách giữ lạnh

Bạn gói khô bằng giấy khoảng 2-3 lớp, quấn bên ngoài một lớp nilon rồi buộc chặt. Cách làm này sẽ giúp ngăn mùi sang các thực phẩm khác khi để chung trong tủ lạnh.

Nhiệt độ thích hợp để bảo quản tốt nhất là -18 độ C. Với nhiệt độ này sẽ không làm khô bị đông cứng vì nhái đã được phơi khô nên rất ít nước.

Bảo quản ở nhiệt độ thường

Trong trường hợp bạn không thể bảo quản trong tủ lạnh, cách tốt nhất là bọc kín và cũng bên trong một lớp giấy, quấn bên ngoài bằng một lớp nilon tránh bị ẩm. Thỉnh thoảng có ngày nắng to thì bạn mang ra phơi nắng. 

Và có một điều các bạn nên lưu ý, không nên dùng giấy báo để bọc thực phẩm vì trong báo có chì rất hại cho sức khỏe.

Mua khô nhái ở đâu? 

Khô Nhái đặc sản An Giang là món vừa lạ, vừa ngon. Nếu bạn muốn mua khô “vũ nữ chân dài” để ăn và làm quà tặng thì Phichatphac.com là địa điểm thích hợp dành cho bạn.

Tại đây chuyên cung cấp sỉ và lẻ các món đặc sản miền Tây như: khô cá miền Tây, lạp xưởng, mắm,… và còn rất nhiều món ngon miền Tây khác. Cam kết luôn cung cấp những sản phẩm chất lượng và giao hàng nhanh nhất đến với bạn. 

Lời kết

Khô “vũ nữ chân dài” – Đặc sản An Giang là một món ăn dân dã, thơm ngon mà lại rất dễ làm đúng không nào?

Phi Chất Phác hy vọng rằng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn thành công thực hiện món khô này để thêm vào thực đơn cho bữa ăn của nhà mình.