Cách nấu mắm kho miền Tây chuẩn vị

Miền Tây là một trong những vùng đất có nền văn hóa ẩm thực đa dạng và phong phú. Trong đó, món mắm kho được xem là một biểu tượng đặc sặc trong văn hóa ẩm thực miền Tây. Trong bài viết này, Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món mắm kho miền Tây đúng chuẩn nhé!

Nguyên liệu nấu mắm kho miền Tây

• Giới thiệu

Mắm kho miền Tây phải được làm bằng loại mắm cá linh hoặc cá sặc, đã qua quá trình ủ vài tháng. Khi nấu, món ăn này không thể thiếu thịt ba rọi và cá. Bạn có thể dùng cá rô đồng, cá kèo, cá basa, cá lóc hoặc thêm tép đất để tăng thêm hương vị.

Mắm kho khi chín thơm nồng, được kết hợp cùng cơm nguội, sẽ khiến cho bất kỳ ai cũng phải thèm thuồng. Đã đói bụng thì hãy nhanh chóng thực hiện để thưởng thức món ăn đặc biệt này ngay nhé!

• Nguyên liệu

Để nấu món mắm kho ngon đúng cách và khao được cả nhà trong những ngày mưa, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây để đảm bảo đủ cho 3-4 người ăn:

• 150g mắm cá linh hoặc mắm cá sặc tùy thích)
• 300g thịt ba chỉ
• 1 con cá hú khoảng 500-700g (có thể chọn cá lóc, cá basa, hoặc cá kèo tùy sở thích)
• 1 trái cà tím khoảng 200g
• 2 trái khổ qua
• Đậu bắp: 200g
• Gia vị gồm sả cây, tỏi, ớt, đường và bột ngọt (mỗi loại 50g)
• Rau ăn kèm như bông súng, rau đắng, giá, rau muống bào và nhiều loại rau khác tùy theo sở thích của bạn.

Cách nấu mắm kho miền Tây

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn cá lóc đồng để làm món này sẽ ngon hơn. Sau khi mua về, làm sạch và mổ bụng cá, rửa sạch và cắt thành từng khúc. Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng vừa ăn. Cắt cuống cà tím, rửa sạch và chẻ thành miếng. Cắt cuống đậu bắp, rửa sạch và cắt xéo thành từng miếng vừa ăn. Ngâm rau sống với nước muối, rửa sạch và để ráo nước.

• Bước 2: Nấu mắm

Thêm mắm vào nồi với nước vừa đủ để ngập mắm. Nấu sôi trên bếp, khi thịt mắm rục thì tắt bếp. Sử dụng rây lược để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước. Có thể nấu 2 – 3 lần để lấy nước mắm.

• Bước 3: Xào thịt và chiên cá

Cho dầu ăn vào chảo, chiên cá lóc sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa. Cho dầu ăn vào nồi kho, phi tỏi băm và vớt ra để riêng. Tiếp theo, xào sả băm và thịt ba chỉ cho săn lại.

• Bước 4: Kho mắm

Khi thịt ba chỉ săn lại, cho nước mắm đã lọc vào. Vặn lửa lớn, kho đến khi nước mắm sôi lên thì hớt bọt và giảm lửa nhỏ. Sau đó, nêm nếm với ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, chút muối cho vừa ăn. Cho cá lóc chiên và cà tím vào kho cùng.

• Bước 5: Hoàn thành

Khoảng 5 phút sau, cho thêm đậu bắp và tỏi phi vào. Nếu muốn ăn cay, có thể cho ớt cắt lát vào. Nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Dọn ra và ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Mắm kho miền Tây ăn với rau gì ngon nhất?

Mắm kho miền Tây thường được ăn kèm với bông súng. Cách chuẩn bị bông súng là lột vỏ bên ngoài, rửa sạch và để ra đĩa. Khi ăn, dùng tay gập lại từng khúc và chấm vào mắm kho để tận hưởng độ giòn giòn và mát của bông súng, hương thơm của mắm, vị ngọt của cá, beo béo của thịt ba chỉ và vị cay cay của sả, ớt. Món ăn độc đáo này có thể được thưởng thức kèm cơm nguội để tăng thêm hương vị tuyệt vời.

Ngoài ra, mắm kho còn có thể được ăn kèm với các loại rau như rau đắng, rau muống, kèo nèo, giá hẹ, rau má, dưa leo… Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn loại rau phù hợp.

Những lưu ý khi nấu mắm kho miền Tây

Để có được món mắm kho miền Tây ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý những điều sau đây trong quá trình chế biến:

• Chọn mắm sạch và chế biến đúng cách để có được vị mặn đặc trưng của mắm kho.
• Không nêm muối hay nước mắm trong quá trình kho mắm.
• Không nên cho cà tím và khổ qua vào quá sớm để tránh làm cho cà nhanh mềm và gia tăng vị đắng của khổ qua.
• Chọn loại cá tươi và thịt ba chỉ để gia tăng vị béo ngọt. Tránh chọn thịt nạc để không mất vị ngon. Hãy lưu ý những điều này để có được món mắm kho ngon miền Tây đúng chuẩn.

Xem thêm: Cách nấu bún mắm miền Tây ngon 

Mua mắm miền Tây ở đâu?

Để có món mắm kho thơm ngon, việc lựa chọn mắm cá chất lượng là điều vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách tìm kiếm và mua được mắm cá đúng chất lượng.

Nếu đang tìm mua mắm cá miền Tây chất lượng, bạn có thể ghé qua Phi Chất Phác – cửa hàng đặc sản uy tín và chất lượng. Ở đây, các sản phẩm được làm:

• Hoàn toàn thủ công
• Không chất bảo quản
• Công thức truyền thống
• Giá cả hợp lý

Gọi đến hotline 0384 99 26 23 (Zalo) để đặt hàng và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của các loại mắm cá miền Tây.

Lời kết

Công thức nấu món mắm kho đơn giản và dễ thực hiện. Hãy thử chế biến và mang đến cho gia đình bữa ăn hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Đừng quên theo dõi Phi Chất Phác để biết thêm nhiều công thức nấu ăn chuẩn vị miền Tây nhé