Cách làm khô cá sặc miền Tây ngon đơn giản

Trong ẩm thực Việt Nam, nhất là miền Tây, cá sặc khô hay khô cá lò tho là món ăn được nhiều người yêu thích. Để làm ra những con khô cá sặc thơm ngon có nhiều cách khác nhau. Trong bài viết này Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cá sặc tại nhà với độ ẩm vừa phải cực đơn giản. Cùng bắt tay ngay thôi nào!

Chuẩn bị làm khô cá sặc

Nguyên liệu

Để làm khô cá sặc, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

• Cá sặc tươi: 1kg

Chọn cá sặc tươi, sạch, không bị trầy xước hoặc chảy máu. Nếu chọn cá đã được chế biến sẵn, bạn cần thận trọng kiểm tra thật kỹ để đảm bảo không bị thiu hay hỏng.

• Muối: 200g

Chọn muối tinh, không chứa chất tẩy trắng hoặc các hóa chất độc hại khác.

Chổ để phơi khô

Bạn cần chuẩn bị một bề mặt phơi khô phù hợp, có thể sử dụng:

• Khay nướng: Bạn có thể sử dụng khay nướng để đựng cá và đem sấy trong lò nướng.
• Kệ phơi: Bạn có thể sử dụng kệ phơi để đem treo cá và phơi khô trên sân thượng hoặc khu vực có nhiều nắng.

Cách làm khô cá sặc đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá sặc

Làm sạch ruột và bụng, cắt bỏ đầu, đuôi và mang cá (nhiều nơi vẫn để lại 1 phần đầu cá) để chuẩn bị cho quá trình ướp cá sau này. Sau đó, rửa cá sặc với nước và vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp cá sặc

Để ướp cá, bạn cần 1 thau lớn, 600ml nước và 200g muối. Cho muối vào nước và khuấy cho muối tan hết trong nước.

Tiếp theo, đặt cá sặc vào nước muối và ngâm ướp trong khoảng 24 giờ ở nhiệt độ bình thường hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Phơi khô cá

Nếu bạn sử dụng lò nướng:

• Đặt khay nướng trong lò và bật lò nướng lên
• Để nhiệt độ lò ở mức thấp (khoảng 50 độ C) và để khay nướng trong lò trong khoảng 10-15 phút để trước khi cho cá vào. Điều này giúp loại bỏ độ ẩm còn lại trong lò trước khi cho cá vào, giúp quá trình làm khô cá nhanh hơn.
• Cho cá đã ướp vào khay nướng và đặt vào lò nướng. Nếu lò của bạn không có quạt, hãy đảo miếng cá lên dưới mỗi giờ để đảm bảo cả hai mặt được khô đều. Nếu có quạt, bạn không cần phải làm việc này.
• Phơi khô cá trong lò trong khoảng từ 4-6 giờ, tùy thuộc vào kích thước của miếng cá và độ dày của chúng.

Nếu bạn sử dụng kệ phơi:

Bạn nên phơi khô cá trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời với nhiệt độ lý tưởng từ 34-35 độ C. Thời gian phơi khô khoảng 4-5 ngày để cá khô hoàn toàn.

Trong quá trình phơi, hãy đảo mặt cá liên tục để cá khô đều và thơm ngon nhất.

Bước 4: Thành phẩm

Khô cá sặc sẽ có mùi vị đặc trưng của cá mà không bị tanh và vẫn giữ được độ ẩm. Với cách làm này, bạn có thể làm ra những miếng cá sặc khô ngon nhất.

Bảo quản cá khô sặc

Sau khi làm khô, bạn có thể bảo quản khô trong túi nylon hoặc hộp kín và để nơi khô ráo, thoáng ma. Nếu bảo quản đúng cách, cá khô sặc có thể lưu trữ được trong vòng 1-2 tháng. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản khô trong ngăn đông tủ lạnh.

Cá sặc khô có thể chế biến thành nhiều món ngon như: Gỏi xoài khô cá sặc, cơm chiên cá mặn, gỏi sầu đâu,…

Mua khô cá sặc ở đâu?

Nếu không có thời gian tự làm, bạn có thể tìm mua khô cá sặc ở các cửa hàng đặc sản. Trước khi mua, hãy kiểm tra nguồn gốc sản phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Phi Chất Phác là địa chỉ chuyên cung cấp sỉ và lẻ các loại khô cá, mắm cá, lạp xưởng đặc sản miền Tây. Cam kết:

• Được làm hoàn toàn thủ công 
• Không chất bảo quản 
• Công thức truyền thông 
• Đảm bảo vệ sinh an toàn

Bấm vào đây để mua khô cá sặc bổi hoặc gọi vào hotline 0384 99 26 23 để đặt hàng nhé!

Lời kết

Với những bước đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự làm khô cá sặc ngon tại nhà. Tuy nhiên, để đạt được kết quả tốt nhất, bạn cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu và làm đúng các bước trên. Ngoài ra, khi bảo quản, bạn cũng cần đảm bảo cá khô sặc được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị ẩm mốc,

Nhớ theo dõi Phi Chất Phác để học thêm các công thức nấu ăn ngon nhé!