Cách làm cơm chiên cá mặn ngon, đơn giản

Cá khô đã trở thành một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người miền Nam. Tuy nhiên, để tận dụng hết vị mặn đặc trưng của cá khô, người ta thường sử dụng nó để chiên cơm (cơm chiên cá mặn). Khi kết hợp với cơm chiên, món ăn không chỉ đậm đà mà còn kích thích khẩu vị của người ăn.

Cơm chiên cá mặn cũng được đưa vào thực đơn của nhiều nhà hàng sang trọng và cao cấp với những biến tấu để phù hợp với khẩu vị khác nhau. Cùng Phi Chất Phác tìm hiểu cách làm cơm chiên cá mặn ngon và đơn giản tại nhà nhé!

Cách làm cơm chiên cá mặn ngon miệng

Nguyên liệu

• Cơm nguội: 1 bát
• Ức gà: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Khô cá sặc hoặc khô cá đù: 1 – 2 con
• Bắp cải: 50 gr
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá, ngò
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch và thái nhỏ ức gà, đập dập và băm nhỏ tỏi, bào vỏ gừng bên ngoài, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy ý bạn.
• Nhặt và rửa sạch hành lá và ngò, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành thái nhỏ hoặc băm nhỏ.
• Rửa sạch và thái nhỏ bắp cải.
• Đập trứng ra bát và đánh tan đều.

Chiên khô

• Bắc chảo lên bếp và cho chút xíu dầu ăn, khi dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng đều cả hai mặt.
• Gắp cá ra, để cho thật ráo dầu và nguội bớt thì gỡ thịt, bỏ xương và xé nhỏ thịt cá.

Chiên cơm

• Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu vừa sôi, bạn cho gừng, đầu hành băm, tỏi băm vào và phi lên cho vàng thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt gà vào với một ít đường và hạt nêm.
• Tiếp theo, cho cá mặn vào và xào cùng với gà đến khi có mùi thơm lừng của cá mặn. Sau đó, tắt bếp và cho hỗn hợp ra một chén để riêng.
• Tiếp theo, bạn lại cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu nóng. Sau đó, bạn cho 1/2 phần trứng đã đánh vào và sau đó cho cơm nguội vào đảo đều để cơm và trứng hòa quyện vào nhau và se lại.

• Sau đó, bạn tiếp tục cho bắp cải, gà và cá vào chảo và đảo đều tay. Lúc này, bạn có thể cho phần trứng còn lại vào, trộn đều tất cả nguyên liệu.
• Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và đảo chảo liên tục cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

Hoàn thành

• Cuối cùng, bạn cho phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm lần cuối và cho ra dĩa. Rắc chút tiêu xay và ngò lên trên để hoàn tất món ăn.

Bí quyết làm cơm chiên cá mặn ngon

Việc chọn gạo để rang cơm cũng rất quan trọng. Bạn nên chọn gạo có độ dẻo vừa phải, không quá khô để khi rang lên, hạt cơm rời nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. 

Nấu gạo nên để hơi khô một chút để khi rang lên, hạt cơm vẫn giữ được độ săn chắc. Bạn cũng nên để cơm nguội trước khi rang, hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để hạt cơm săn lại và khi rang sẽ ngon hơn rất nhiều. Sau khi nấu xong, cơm nên được đổ ra tô để cơm hơi bay hơi và nhanh nguội.

Một bí quyết để hạt cơm vừa dẻo vừa tơi là sử dụng lòng trắng trứng. Bạn có thể bóp đều cơm nguội với lòng trắng trứng trước khi rang để giúp hạt cơm rời ra. Lòng trắng trứng sẽ bao phủ lên hạt cơm, không chỉ giúp hạt cơm rời mà còn làm cho món cơm chiên trông hấp dẫn hơn nữa

Hướng dẫn cách chọn cá khô ngon 

Việc chọn mua cá khô uy tín và chất lượng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn của bạn. Để giúp bạn có thể chọn được loại cá khô tốt nhất, hãy tham khảo những điều sau đây:

• Mua cá khô tại những nơi uy tín như chợ, siêu thị, các cửa hàng chuyên bán đồ khô, cá khô,…
• Với cá khô đã đóng gói, bạn cần kiểm tra bao bì đảm bảo còn nguyên vẹn, thời hạn sử dụng còn lâu và cá khô bên trong không có dấu hiệu hư mốc, chảy nhớt.
• Nếu mua cá khô chưa đóng gói, bạn cần chú ý sờ phần thân và lựa những con không có cảm giác ẩm ướt, bị mốc trắng hay khi ngửi không có mùi hôi lạ.

Phi Chất Phác là cửa hàng đặc sản chuyên cung cấp sỉ và lẻ các loại cá khô miền Tây được làm hoàn toàn thủ công theo công thức gia truyền. Cam kết:

• Không chất bảo quản 
• Được làm từ cá tươi 
• Hoàn toàn thủ công 
• Công thức gia truyền 

Mọi người có thể bấm vào đây để mua cá khô ngon hoặc gọi qua hotline 0384 992 623 để được tư vấn nhé!

Lời kết

Phi Chất Phác chia sẻ bài viết hướng dẫn cách nấu cơm chiên cá mặn thơm ngon tại nhà, đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể lưu công thức này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công trong việc nấu món cơm chiên cá mặn.

Đừng quên theo dõi Phi Chất Phác để học thêm các công thức nấu ăn ngon nhé. Chân thành cảm ơn và hẹn gặp lại!