Cách làm khô cá Kèo đơn giản tại nhà 

Khô cá kèo từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước miền Tây. Thế nhưng vẫn có không ít du khách thắc mắc về loại khô cá này. Với hương vị đậm đà, thơm ngon khó tả mà khô cá kèo ngày càng được ưa chuộng. Cùng Phi Chất Phác tìm hiểu cách làm khô cá kèo tại nhà nhé

Cách làm khô cá kèo tại nhà

Cách làm khô cá kèo không khó như nhiều bạn từng nghĩ. Chỉ với một số bước cơ bản đã có thể tạo nên được một món khô cá ngon.

• Chuẩn bị & sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như sau:

• 2kg Cá kèo (tùy theo nhu cầu)
• Tỏi, ớt, muối, bột ngọt, đường.

Cá kèo sau khi mua về cần làm sạch, bỏ ruột, xóc đều với muối rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Bạn bỏ cá trong rổ rồi xả dưới vòi nước, xóc nhẹ rổ để loại bỏ hết chất bẩn và nhớt. 

Một mẹo nhỏ để cá hết tanh đó là rửa với rượu trắng hoặc nước gừng. Cách này vừa có tác dụng tăng thêm hương vị khô cá lại khử được mùi tanh.

• Tẩm ướp gia vị 

Tỏi và ớt băm nhỏ hoặc xay cho thật nhuyễn rồi trộn chung với cá. Tiếp theo là nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Bạn có thể tham khảo công thức 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.

Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và để cá ngấm từ 5 đến 6 tiếng rồi mới mang đi phơi. Nếu bạn không thích sử dụng muối thì có thể thay thế bằng nước mắm cũng rất ngon.

• Phơi cá 

Bạn hãy dùng một chiếc rổ để phơi cá kèo hoặc dùng 1 sợi kẽm xỏ xuyên qua đầu cá. Khoảng 2 đến 3 tiếng hãy trở mặt cá 1 lần. Tốt nhất là nên phơi cá khoảng 1 ngày rưỡi đến khi cá săn lại là được. Nếu bạn thích ăn khô hơn thì có thể phơi 2 – 3 nắng.

Trong điều kiện không có nắng, bạn có thể làm khô chúng bằng lò vi sóng với nhiệt độ 80 độ trong vòng 7 đến 8 tiếng là được.

• Thành phẩm

Cá sau khi phơi khô thành công sẽ có độ khô vừa phải, dai và dậy mùi thơm. Khi chế biến xong sẽ có độ giòn, dai nhất định. Như vậy là bạn đã có được một món ăn ngon rồi đấy. 

Xem thêm: Top những loại cá khô miền Tây nổi tiếng

Bảo quản khô cá Kèo 

Cũng như các loại khô cá khác, khô cá kèo cũng rất dễ bảo quản. Nhưng nếu bạn không bảo quản đúng cách rất dễ khiến cá bị mốc, giảm chất lượng và thay đổi hương vị.

Đối với khô cá được hút chân không hoặc bọc kín thì có thể bảo quản ở nhiệt độ thường. Bạn nên để cá ở những nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, với cách bảo quản này thì khô cá sẽ không để được trong thời gian dài. Tốt nhất bạn nên phơi cá dưới ánh nắng ngay sau khi mua về để kéo dài thời gian bảo quản hơn nhé!

Bạn có thể cất trữ cá bằng ngăn mát của tủ lạnh bằng cách bọc chúng thật kỹ và không để chung với các thực phẩm khác. Thường xuyên mang cá ra phơi nắng để cá không bị ẩm.

Cất trữ khô cá trong ngăn đông của tủ lạnh sẽ là phương pháp kéo dài hạn sử dụng của cá tốt nhất. Với cách thức này cá có thể bảo quản được đến 6 tháng. Song, hãy nhớ bọc cá thật kín.

Mua khô cá Kèo ở đâu?

Bạn có thể chọn mua khô cá kèo ở những nơi uy tín và chất lượng. Phi Chất Phác là địa chỉ chuyên kinh doanh các loại đặc sản miền Tây nhà. Khô cá Kèo tại Phi Chất Phác được làm thủ công dưới quê tại Bến Tre, không chất bảo quản và phụ gia gây hại.

Bấm vào đây để mua khô cá kèo

Tham khảo thêm: Top 8 loại cá khô miền Tây ngon nhất

Lời kết

Qua bài viết trên, các bạn đã biết cách làm khô cá Kèo tại nhà rồi đúng không? Chúc các bạn thành công!

Theo dõi Phi Chất Phác để đọc thêm nhiều bài viết hay về các công thức nấu ăn ngon nhé