Cách nấu món cá nâu kho trái giác miền Tây lạ miệng

Cá nâu kho trái giác là một món ăn dân dã miền Tây được nhiều người yêu thích. Khi nếm một miếng thịt cá thơm béo và cảm nhận vị chua chua của trái giác, bạn sẽ trải nghiệm một cảm giác thực sự khoan khoái. Trong bài viết này, Phi Chất Phác sẽ chia sẻ với bạn cách làm cá nâu kho trái giác một cách đơn giản và ngon miệng tại nhà nhé!

Món cá nâu kho trái giác

Cá nâu sống hoàn toàn tự nhiên trong các vùng nước mặn và nước lợ như cửa biển hay vùng vuông. Thịt của cá có độ chắc và dai, mang một hương vị béo ngậy đặc trưng. Loại cá này được ưa chuộng bởi sự ít có xương nhỏ và chỉ có khung xương chính. Đặc điểm này đã thu hút sự yêu thích của nhiều thực khách.

Trái giác – một loại quả dại, có màu xanh chua chát nhưng cũng có hương vị ngọt thanh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ sử dụng để kho cá, loại quả này còn được sử dụng để sản xuất rượu trái giác – một đặc sản nổi tiếng của vùng U Minh (Cà Mau).

Nguyên liệu làm cá nâu kho trái giác

• Cá nâu: 2 con 
• Trái giác: 100 gr 
• Nước màu: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng
• Hành, tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn 

Cách làm cá nâu kho trái giác

• Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị món cá nâu kho trái giác, trước tiên hãy tẩy vảy cá và loại bỏ ruột, sau đó rửa sạch cá với nước. Để giảm mùi tanh, bạn có thể rửa cá bằng một ít rượu trắng.

Tiếp theo, làm sạch rễ và lá hành, sau đó cắt hành thành các khúc dài khoảng một lòng tay. Rửa sạch ớt và đập nhẹ. Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.

Trái giác có thể sử dụng cả quả xanh và chín. Hãy rửa sạch và đập nhẹ để vị quả thấm đều hơn. Để tránh bị ngứa, hãy nhớ sử dụng bao tay trong quá trình này.

• Ướp cá nâu

Sau khi đã sơ chế cá Nâu, bạn nên ướp cá khoảng 15 – 20 phút tùy theo khẩu vị gia đình. Quá trình này sẽ giúp cá thấm gia vị và khi ăn sẽ ngon hơn.

• Kho cá

Sau khi ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị, bạn có thể bắt đầu quá trình kho. Cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi tỏi băm nhuyễn. Đợi đến khi tỏi vàng và có mùi thơm thì cho phần cá nâu vào kho. 

Chờ khi cá nâu săn lại, bạn đổ nước sâm sấp mặt cá. Sau đó cho trái giác đã đập nhẹ vào.

Thời gian kho sẽ tiếp tục trong khoảng 20-30 phút, bởi vì thịt cá nâu có thể hơi dai và cần thời gian lâu hơn để trở nên mềm mại hơn.

Sau 30 phút kho, hãy tắt bếp và thêm hành, ớt (tuỳ ý).

Hãy để lửa nhỏ và đảm bảo không để nước cạn, vì cần giữ nước sâm sấp mặt cá để tăng vị giác cho cá.

• Thưởng thức

Món cá nâu kho trái giác được coi là hoàn hảo khi lấy miếng thịt cá và thấy da mềm mịn, thịt thơm béo với chút chua nhẹ của trái giác, hòa quyện với hương vị đậm đà. Nếu bạn thích hương vị chua, có thể nghiền nhuyễn trái giác để trích xuất hoàn toàn hương vị trong quả, tạo nước kho đậm đà.

Thưởng thức món trái giác giúp kích thích vị giác, làm cho bữa cơm thêm đậm đà và ngon miệng hơn.

Lời kết

Món cá nâu kho trái giác đơn giản, dễ làm nhưng lại rất đưa cơm. Thưởng thức món ăn này vào một ngày mưa thì tuyệt vời vô cùng. Hãy thử và thưởng thức cùng gia đình và những người thân yêu nhé!

Đừng quên theo dõi Phi Chất Phác để học các công thức nấu ăn ngon chuẩn gu miền Tây nhé!