Cách làm Cơm Chiên Dương Châu giòn ngon chuẩn vị người Hoa
Cơm chiên Dương Châu là món ăn quen thuộc và phổ biến, không chỉ trong gia đình mà còn được yêu thích ở các quán ăn, nhà hàng. Với sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc và hương vị, cơm chiên Dương Châu luôn làm hài lòng thực khách bởi độ giòn ngon của hạt cơm, hương vị đậm đà của các nguyên liệu như trứng, tôm, lạp xưởng, và rau củ.
Hôm nay, với hơn nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, Phi Chất Phác sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cơm chiên Dương Châu chuẩn vị để cả nhà đều mê!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cơm chiên Dương Châu cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cơm trắng: 4 chén cơm nguội
- Trứng gà: 3 quả
- Lạp xưởng: 2 cây
- Chả lụa: 100g
- Tôm nõn khô: 20g (hoặc tôm tươi 100g)
- Thịt giăm bông: 100g (hoặc thịt xá xíu 150g)
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu Hà Lan: 100g
- Hành tím, tỏi khô: 2 củ
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu điều, dầu ăn, nước tương, tỏi, tiêu
Các bước làm món Cơm chiên Dương Châu
Bước 1: Chuẩn bị cơm và sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên, cho 4 chén cơm nguội vào tô, trộn đều với 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, và một ít đường. Sau đó, để cơm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, để cơm săn lại và dễ chiên giòn hơn.
Trong thời gian đó, bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu:
- Hành tím và tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cà rốt và đậu Hà Lan: rửa sạch, cắt nhỏ hạt lựu và luộc sơ qua.
- Lạp xưởng: chiên sơ, rồi cắt nhỏ hạt lựu.
- Tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ, cắt nhỏ và ướp với muối, mắm, đường. Nếu sử dụng tôm khô, ngâm trong nước ấm 15-20 phút, rồi rửa sạch.
- Thịt xá xíu và chả lụa: cắt hạt lựu.
Bước 2: Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng. Phi thơm 1/3 lượng hành và tỏi băm, sau đó đổ trứng đã đánh tan vào chảo. Dùng đũa khuấy nhẹ tay cho trứng tơi đều. Tiếp theo, cho cà rốt và đậu Hà Lan vào xào chín, rồi để ra tô riêng.
Tiếp tục, dùng chảo vừa xào trứng, thêm chút dầu ăn và phi thơm 1/3 lượng hành tỏi còn lại. Cho lạp xưởng, tôm, thịt xá xíu, và chả lụa vào xào chung, nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 ít muối và tiêu. Xào đến khi nguyên liệu săn lại và thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu điều để cơm chiên có màu sắc hấp dẫn. Phi thơm phần hành tỏi còn lại, sau đó cho cơm đã trộn trứng vào đảo đều.
Sau khoảng 5 phút, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã xào vào trộn chung với cơm. Đảo nhẹ tay và đều liên tục để các nguyên liệu thấm gia vị, cơm săn chắc và giòn hơn.
Lưu ý: Khi chiên cơm, bạn không cần nêm thêm gia vị vì phần nhân đã được nêm đủ. Tiếp tục chiên đến khi cơm giòn và vàng đẹp mắt, rồi cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm 1 phút và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc cơm chiên ra dĩa, trang trí bằng ngò rí, xà lách, hoặc dưa leo để món ăn thêm phần bắt mắt. Cơm chiên Dương Châu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hòa quyện giữa tôm, thịt xá xíu, lạp xưởng, cùng với độ giòn của cơm và vị bùi bùi của trứng. Món ăn không chỉ ngon mà còn có màu sắc hấp dẫn, phù hợp cho cả những bữa tiệc hoặc bữa cơm gia đình.
Xem thêm: Công thức nấu món Bún bò Huế ngon khó cưỡng
Bí quyết để cơm chiên Dương Châu ngon hơn
- Chọn gạo: Nên chọn loại gạo hạt dài, không quá dẻo để khi chiên cơm hạt cơm không bị nát.
- Cơm nguội: Dùng cơm nguội chiên sẽ giúp hạt cơm săn chắc và không bị dính. Bạn có thể tận dụng cơm nguội từ bữa trước để tiết kiệm thời gian.
- Lửa lớn khi chiên: Khi chiên, hãy để lửa lớn và đảo nhanh tay để hạt cơm nhanh săn và giòn.
Mọi người có thể bấm vào đây để mua các loại giò chả ngon hoặc gọi 0384 99 26 23 (Phi) để được tư vấn nhé!
Lời kết
Cơm chiên Dương Châu là món ăn không chỉ dễ làm mà còn hấp dẫn bởi sự kết hợp đa dạng của nhiều nguyên liệu. Với công thức mà Phi Chất Phác chia sẻ, bạn có thể tự tay chuẩn bị một đĩa cơm chiên thơm ngon cho gia đình hoặc để kinh doanh.
Hãy bắt tay vào bếp và thử ngay món cơm chiên đầy màu sắc và hương vị này nhé!
Theo dõi Phi Chất Phác để cập nhật các công thức nấu ăn ngon nhé!
