Hướng dẫn cách làm tôm khô tại nhà cực đơn giản

Cà Mau, vùng đất phía nam của Việt Nam, được biết đến với đa dạng tôm và cá, là nơi sản xuất tôm khô phong phú với mùi vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Tuy nhiên, việc tìm mua tôm khô Cà Mau chất lượng không phải lúc nào cũng dễ dàng. Vì vậy, tại sao bạn không thử làm tôm khô tại nhà để dùng dần? Bài viết này, Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn cách làm tôm khô ngon tại nhà, đảm bảo độ ngon và mềm hấp dẫn.

Nguyên liệu làm tôm khô

Theo kinh nghiệm từ những người làm tôm khô Cà Mau, bạn có thể lựa chọn giữa nhiều loại tôm khác nhau, chẳng hạn như tôm sú hoặc tôm thẻ. Đối với mục đích sử dụng gia đình, không cần phải chọn loại tôm quá đắt đỏ, trừ khi bạn muốn làm quà biếu. Quan trọng nhất là chọn tôm tươi ngon, có thể chọn tôm có chiều dài khoảng 7 cm hoặc nhỏ hơn một chút cũng không vấn đề.

Để làm 1 kg tôm khô, bạn cần khoảng 7 – 8 kg tôm tươi. Vì vậy, nếu đã bắt tay vào làm, hãy mua nhiều hơn một chút để làm và tiêu thụ dần.

Bên cạnh tôm, bạn cần chuẩn bị một ít muối và phèn chua. Nguyên liệu này rất đơn giản và dễ tìm.

Hướng dẫn cách làm tôm khô tại nhà

• Sơ chế tôm

Hãy hòa tan khoảng 10gr phèn chua tán mịn vào một lượng nước vừa đủ để rửa tôm. Ngâm tôm trong nước phèn khoảng vài phút và sau đó vớt ra để ráo nhằm làm cho thịt tôm săn chắc và loại bỏ nhớt, đặc biệt nếu tôm không còn tươi hoặc đã bị đông lạnh trong tủ lạnh.

Nếu bạn bắt đầu làm ngay khi tôm còn sống, bạn có thể bỏ qua bước này và chỉ cần rửa bằng nước thông thường.

• Luộc tôm

Tùy thuộc vào số lượng tôm bạn muốn làm, hãy cho vào nồi một lượng nước vừa đủ. Thêm một ít muối theo tỉ lệ 300 gram muối cho 1 lít nước. Nếu tôm sống ở môi trường nước mặn, hãy giảm lượng muối xuống khoảng 250 gram cho 1 lít nước.

Cho tôm vào nồi nước đang sôi và sử dụng đũa để khuấy đều cho đến khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ. Tiếp tục luộc thêm khoảng 2 phút và sau đó vớt tôm ra để ráo nước.

Lưu ý: Tránh việc cho tất cả tôm vào nồi một lúc, hãy chia thành từng phần để tiện việc vớt và giúp tôm ráo nước nhanh hơn.

• Phơi hoặc sấy tôm

Ở những khu vực có nắng mạnh, không khí trong lành và ít khói bụi, việc phơi tôm trở nên dễ dàng hơn. Bạn chỉ cần quan sát và lật tôm đều trong vài giờ để tôm khô đều và nhanh chóng. Cần khoảng 4 – 5 ngày dưới ánh nắng mặt trời để vỏ tôm nứt và đạt chất lượng tốt.

Tôm đã phơi đủ nắng sẽ có thịt săn chắc, mùi thơm hấp dẫn, màu ửng đỏ đẹp mắt. Hãy đảo tôm thường xuyên để đạt kết quả tốt nhất.

Lưu ý: Đậy tôm bằng lớp vải mỏng để tránh bụi và côn trùng. Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy để sấy tôm khô và bảo quản trong tủ lạnh.

• Lột vỏ tôm

Đặt tôm đã phơi hoặc đã sấy vào một túi vải, sau đó sử dụng chày đập nhẹ và đều để lột vỏ. Bạn có thể sàng lọc để tách phần thịt tôm và sau đó tiếp tục phơi 1 – 2 ngày nữa để tôm khô và thịt săn chắc hơn. Nếu làm tôm lớn để làm quà biếu, bạn có thể lựa chọn lột vỏ bằng tay để tạo ra tôm có hình dạng đẹp mắt.

Nếu bạn thích ăn cả vỏ, có thể bỏ qua bước lột vỏ này. Tôm đã được phơi khô có vỏ giòn hơn. Thông thường, đối với tôm nhỏ hoặc có vỏ mỏng và mềm, bạn có thể bỏ qua bước này.

Bên cạnh đó, nếu bạn làm tôm nhỏ, vỏ mỏng và cứng, bạn cũng có thể bỏ qua việc lột vỏ và chỉ cần cho tôm vào túi, sử dụng chày đập và xay nhuyễn. Cách này tiết kiệm thời gian và vô cùng tiện lợi.

Lưu ý quan trọng khi làm tôm khô tự làm

• Bạn có thể sử dụng tôm hoặc tép, có kích thước khoảng 2 cm. Kết quả sản phẩm sẽ nhỏ, cứng một chút và thường được sử dụng để nấu canh hoặc súp.
• Phần vỏ tôm sau khi lột bạn cũng có thể tận dụng chúng để làm phân hữu cơ cho cây cảnh trong chậu.
• Tương tự như cá khô hay mực khô, tôm khô có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, khi làm tôm theo cách đúng, chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát, vì việc để đồ khô trong tủ lạnh thường gây ra mùi khó chịu.
• Đối với những người yêu thích món tôm hấp bia, có thể sử dụng phương pháp hấp bia thay vì luộc với nước muối. Sau đó, bỏ vào lò vi sóng quay để làm khô và có thể sử dụng được.

Mua tôm khô ngon ở đâu?

Bạn đang quan tâm đến việc mua tôm khô Cà Mau để tặng người thân, bạn bè và khách hàng tại TP.HCM? Bạn cảm thấy phân vân về việc chọn địa chỉ mua tôm đất khô chất lượng, ngon và giá hợp lý? Đừng lo, Phi Chất Phác đáng tin cậy và đáng lựa chọn.

Phi Chất Phác là một địa chỉ nổi tiếng chuyên cung cấp tôm khô sỉ và lẻ, cũng như các loại đặc sản tại khu vực Nam Bộ. Không chỉ tôm khô, Phi Chất Phác còn cung cấp nhiều sản phẩm khô khác như mực khô, cá sặc khô, cá lóc đồng khô,…

Với cam kết về tôm sạch, được chọn lọc từ những con tôm ngon và chất lượng, mang hương vị ngọt tự nhiên, Phi Chất Phác là địa chỉ lý tưởng để bạn tìm cho mình những sản phẩm ưng ý, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bấm vào đây để mua tôm khô Cà Mau chất lượng nhé!

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm tôm khô tại nhà. Mọi người có thể thử làm và bảo quản ăn dần nhé. Chúc mọi người thực hiện thành công. 

Theo dõi Phi Chất Phác để học thêm các công thức nấu ăn ngon nhé!