Cách làm mắm cá Lóc miền Tây ngon – Chuẩn vị

Mắm cá lóc là món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ. Món ăn này có vị đậm đà, thơm ngon và được ưa chuộng bởi nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm mắm cá lóc một cách đúng cách. Trong bài viết này, Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm cá lóc từ A đến Z nhé!

Cách làm mắm cá Lóc

• Nguyên liệu

Để cho ra một hũ mắm ngon, cách chế biến của bà con miền Tây cũng rất công phu. Nguyên liệu chính để thực hiện món cá này chính là cá lóc đồng. 

• Cá lóc: 1 con khoảng 300g
• Muối hạt: 100g
• Thính gạo rang: 100g
• Đường tán (hoặc đường thốt nốt): 100g
• Chanh: 2 trái

Cách chọn cá lóc tươi ngon

Để làm mắm cá lóc ngon nhất, bạn nên lựa chọn những con cá lóc đồng. Đối với việc chọn cá, hãy chọn những con cá lóc có đầu thon nhọn, rắn chắc, kích thước vừa phải, không quá béo cũng không quá gầy.

Ngoài ra, hãy chọn những con cá có màu sắc đồng đều và đen sậm, mang mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên, hạn chế chọn những con cá lóc quá béo, màu nâu xám vì chúng thường được nuôi công nghiệp, thịt mềm, kém ngọt và khi làm mắm sẽ không thơm ngon bằng cá lóc đồng.

• Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi được làm sạch, loại bỏ ruột và mang cá sẽ được ướp muối hạt và chà thật sạch phần nhớt rồi đem xả lại với nước. Cá lóc sau khi ráo nước, cắt thành 3 – 4 khúc vừa ăn.

• Ướp muối

Lúc này, để ráo cá rồi hãy cho cá vào một cái thố lớn, phủ khoảng ½ muối vào bụng rồi phủ đều lên thân cá. 

Bạn nên dùng cây hoặc vật nặng nào đó để ép cho cá được chặt.  Cứ ủ khoảng 1 tuần thì lấy cá ra, vớt cá ra khỏi lớp muối cũ rồi rửa sạch hũ. Kế đến bóc tỏi, đập dập, phần gạo được rang  rang vàng, giã mịn thành thính. 

• Trộn thính

Bạn lấy 100g gạo rang vàng lên sau đó cho vào máy xay để làm thính.

Trộn tất cả hỗn hợp lại với nhau trộn đều tỏi, thính, ½ muối. Tiếp tục cho cá trở lại hũ, phủ đều thính lên cá, đậy kín nắp, ép chặt rồi ủ cá khoảng 1 tháng nữa cho cá chín. 

Lưu ý: Bạn phải ép chặt rồi đặt hủ mắm nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

• Nấu nước đường

Cuối cùng, bạn cho đường vào nồi rồi nấu cùng 1 ít nước cho đường tan ra thành màu, bạn đảo cho chúng sệt lại. Lần phần nước sốt này vào bụng mắm, lưng mắm cho đều. Thực hiện xong lại ép chặt, đậy kín nắp, thi thoảng trở mắm cho đều. 

• Thành phẩm

Khoảng 2 – 3 tháng sau mắm sẽ chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, lan tỏa mùi thơm là đã có thể lấy ra dùng được.

Mắm cá Lóc có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, ngon nhất là món mắm cá lóc chưng thịt hoặc tóp mỡ. Mọi người có thể bấm vào link bên dưới để xem hướng dấn chi tiết nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mắm cá lóc chưng thịt chuẩn vị miền Tây
• Cách làm mắm cá sặc miền Tây tại nhà

Mua mắm cá lóc ở đâu?

Mắm cá lóc là một đặc sản trứ danh của người dân miền Tây sông nước. Vì thế, để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua mắm tại các cơ sở có nguồn gốc miền Tây.

Phi Chất Phác là cửa hàng đặc sản chuyên cung cấp sỉ và lẻ các loại mắm miền Tây được sản xuất theo công thức truyền thống, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.  

Mọi người có thể bấm vào đây để mua mắm cá lóc miền Tây hoặc gọi vào hotline 0384 99 26 23 để được tư vấn và đặt hàng nhé!

Lời kết

Qua bài viết trên, mọi người đã biết “cách làm mắm cá lóc” ngon chuẩn vị miền Tây rồi đúng không? Hãy thử làm và cho Phi Chất Phác cảm nhận nhé

Nhớ truy cập vào Phi Chất Phác thường xuyên để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé! Xin cảm ơn và hẹn gặp lại!