Cách làm gỏi lá sầu đâu miền Tây lạ miệng

Gỏi sầu đâu là một món ăn độc đáo của người dân miền Tây sông nước. Món ăn này được làm từ lá sầu đâu, một loại lá mọc dại, có vị đắng nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Hôm nay, Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn mọi người làm các món gỏi rau lá sầu đâu ngon chuẩn vị miền Tây nhé!

Gỏi sầu đâu khô cá lóc

• Nguyên liệu

Rau lá sầu đâu, khô cá lóc, cà chua, dưa leo, nước cốt me và các gia vị thông dụng khác. 

• Sơ chế nguyên liệu 

Bạn chiên khô cá lóc trên dầu cho vàng đều 2 mặt hoặc nướng đều được nhé!

Đối với lá sầu đâu, cần mua rau lá sầu đâu tươi, nhặt lá và rửa sạch. Sau đó, trụng lá sầu đâu với nước sôi để giảm vị đắng, vớt ra để ráo

Tiếp theo, bạn rửa sạch 2 trái cà chua và 2 trái dưa leo. Cắt cà chua mỏng và chẻ dưa leo làm đôi rồi cắt mỏng.

Rửa sạch ớt và tỏi với nước, lột vỏ tỏi, sau đó băm nhuyễn tỏi và ớt với nhau.

• Làm nước trộn gỏi 

Hãy trộn đều 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng nước cốt me với phần tỏi ớt. Sau đó, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt.

• Trộn gỏi và thành phẩm

Cho tất cả các thành phần vào thau, xé xé khô cá lóc thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, trộn đều các thành phần với nhau.

Sau đó, rưới 4 muỗng canh nước mắm me vào phần gỏi và trộn đều để gia vị thấm đều vào các thành phần. Sau khi trộn đều, món gỏi cá lóc của bạn đã hoàn thành.

• Thưởng thức

Món gỏi sầu đâu khô cá lóc đặc trưng với hương vị mặn mặn của khô cá lóc, vị chua ngọt của nước mắm me và cảm giác đắng nhẹ của lá sầu đâu. Món ăn không chỉ đem đến một trải nghiệm vị giác tuyệt vời mà còn gợi lên những kí ức đông quê.

Mọi người có thể bấm vào đây để mua khô cá lóc 3 nắng chuẩn vị miền Tây

Hoặc gọi vào hotline 0384 99 26 23 để đặt hàng nhé

Gỏi sầu đâu khô cá sặc

• Nguyên liệu

Khô cá sặc, thịt ba rọi, lá sầu đâu, dưa leo, xoài xanh, rau râm, me, đậu phộng và các gia vị thông dụng khác.

• Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn pha nước lọc với 1/2 thìa muối ăn, sau đó cho khô cá sặc vào ngâm. Bạn nhớ ngâm ngập phần khô trong nước muối để xả mặn nhé. Sau đó, cho khô cá sặc vào chảo chiên vàng đều 2 mặt, khô chín thì xé nhỏ và bỏ phần xương. Bạn hoàn toàn có thể nướng khô cá sặc trên lửa than nhé!

Tiếp theo, bạn nhặt lá sầu đâu rồi chần sơ qua nước nóng có pha ít muối. Sau đó, ngâm lá sầu đâu với nước đá để giảm vị đắng và giữ độ tươi.

Bạn cho 1 củ hành tím và 1 củ tỏi đập dập vào nồi, thêm nước mà tiến hành luộc thịt ba chỉ. Sau khi chín, bạn ngâm qua đá lạnh và cát lát vừa ăn.

Về phần rau củ, bạn rửa sạch và cắt sợi dựa leo và xoài xanh. 

• Pha nước trộn gỏi

Bạn cho 100gr me chín vào 1/2 bát nước ấm và khuấy đều cho me tan ra hoàn toàn. Sau đó, thêm 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm và 10ml dầu ăn vào nước me, khuấy đều.

Tiếp theo, băm nhỏ 2 tép tỏi và 2 trái ớt tươi rồi thêm vào hỗn hợp me, khuấy đều.

• Trộn gỏi & Thành phẩm

Bạn cho khô cá sặc, lá sầu đâu, dưa leo, xoài, thịt ba rọi đã cắt lát cùng nước trộn gỏi vào một chiếc tô lớn và trộn đều.

Sau khi đã trộn đều, cho gỏi ra đĩa và rắc thêm rau răm và ngò gai lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể kèm với bánh tráng nước hoặc cơm trắng tùy theo sở thích.

Bấm vào đây để mua khô cá sặc ngon chính gốc miền Tây

Nguồn gốc món gỏi lá sầu đâu

Gỏi sầu đâu được cho là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, và đã được du nhập vào Việt Nam thông qua những gia đình người Khơ-me sinh sống tại đây.

Thời điểm thích hợp để thưởng thức món gỏi sầu đâu là từ tháng 11 đến tháng 3 theo lịch âm, khi cây sầu đâu ra hoa và lá mới.

Bạn có thể sử dụng khô cá lóc, khô cá dứa hoặc khô mực thay cho khô cá sặc khi làm gỏi sầu đâu. Ngoài ra, thay vì chiên vàng, bạn cũng có thể nướng chín để làm món này.

Lá sầu đâu có tác dụng gì?

Sầu đâu là một loại cây thân gỗ cao khoảng 10-15 mét, lá mọc so le và có màu xanh. Hoa của cây sầu đâu màu trắng và thơm ngát. Cây sầu đâu được trồng nhiều ở các tỉnh miền Tây như Kiên Giang, An Giang,…

Được khoa học chứng minh, sầu đâu có khả năng phòng và chữa bệnh rất hiệu quả, đặc biệt là lá sầu đâu. Lá sầu đâu là một loại thảo dược có nhiều công dụng tuyệt vời như kiểm soát đường huyết, trị tiểu đường, chữa bệnh tim mạch, bệnh phong, bệnh về răng miệng và các vấn đề về gan.

Không chỉ vậy, lá sầu đâu còn được sử dụng để điều trị mụn, thâm nám và làm chậm quá trình lão hóa da.

Xem thêm: Cách làm gỏi xoài khô cá lóc

Lời kết

Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm gỏi lá sầu đâu ngon tuyệt và thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Phi Chất Phác để biết thêm nhiều công thức nấu ăn chuẩn vị miền Tây nhé!