Đường thốt nốt là gì? Cách làm đường thốt nốt An Giang

Đường thốt nốt chính là một trong những loại đường được nhiều người dân sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhất là những món chè.

Đây chính là một trong những loại đường có vị ngọt nên khiến cho nhiều món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bên cạnh đó loại đường này còn giúp đem đến nhiều lợi ích về sức khỏe nếu như biết cách sử dụng thích hợp. 

Cùng Phi Chất Phác tìm hiểu những điều thú vị xoay quanh loại đường đặc biệt này nhé!

Đường thốt nốt là gì?

Đường thốt nốt chính là loại đường được chế biến từ dịch chảy của nhụy hoa thốt nốt. Phần nước của nó hầu như được lấy từ quả của cây thốt nốt là nước đường ở dạng lỏng.

Trải qua một quá trình chế biến thì nó sẽ được tạo thành một khối đường khá cứng có màu vàng trong khá đẹp mắt. Theo tính toán thì trung bình 4 lít mật hoa thốt nốt sẽ chế biến được 1kg đường thốt nốt. 

Loại đường An Giang này thường sẽ có vị thanh được tạo ra từ quả thốt nốt nên có cảm giác rất tự nhiên. Ngoài ra thì nó còn sở hữu cho mình nhiều vitamin cực kỳ hữu ích cho sức khỏe. 

Xem thêm: Tất tần tật về cây thốt nốt An Giang

Nguồn gốc đường thốt nốt An Giang

Nghề nấu đường thốt nốt đã ra đời từ khá lâu nên người đồng bào Khmer tại Tri Tôn cũng như Tịnh Biên (An Giang) đều gắn liền với mùi hương xuất phát từ những lò làm đường.

Nhiều người xem nó chính là đặc sản tại khu vực này nhưng người dân Khmer lại xem đây chính là món quà mà trời đất ban tặng cho họ. 

Trong thời điểm hiện tại thì nhiều gia đình đã duy trì nghề nấu đường từ đời này sang đời khác. Nhiều người Khmer truyền tai nhau về nguồn gốc của cây thốt nốt cho rằng lúc trước có một người dân chăn bò đang nằm nghỉ trưa dưới bóng mát của cây thốt nốt.

Bỗng nhiên ông ta giật mình và tỉnh giấc khi Thế nên ông đã vội vàng lấy ống tre đựng nước từ cây thốt nốt để hứng những giọt nước đó.

Nước thốt nốt nếu để lâu ngày sẽ bị chua nên người dân Khmer đã nghĩ ra cách để chế biến nó thành rượu và làm đường thốt nốt để có thể sử dụng lâu hơn. 

Cách làm đường thốt nốt An Giang

Bước 1: Lấy nước mật bông thốt nốt 

Việc lấy nước từ mật bông của cây thốt nốt thường được những người đàn ông mạnh mẽ thực hiện. Họ sẽ đeo cho mình những can nhựa ở bụng để hứng nước mật sau đó sử dụng con dao thật sắt để vạt đầu những ngọn bông và đặt can nhựa ở phía dưới để hứng nước. 

Hầu như người ta sẽ không mang can nhựa chứa mật xuống ngay mà đề sau một đêm rồi mới đem nó xuống. Can nhựa chứa mật thốt nốt người ta sẽ cho vào một ít gõ từ cây sến tại Campuchia. 

Mục đích của nó chính là việc làm chậm lại sự lên men khiến nước bị chua đi. Nước thốt nốt này bên cạnh việc sử dụng nó để nấu đường thì người dân cũng chế biến thành nhiều loại nước giải khát. 

Bước 2: Nấu nước mật bông thốt nốt

Sau khi hoàn thành công đoạn lấy nước từ bông thốt nốt thì người ta sẽ tiến hành loại bỏ hết tạp chất và bỏ vào nồi để nấu. Quá trình nấu đường hầu như sẽ được thực hiện trên lò và người ta sử dụng củi hoặc lá để đun nấu. 

Công đoạn nấu này sẽ được thực hiện từ 20 đến 30 phút sau đó tiến hành hốt sạch phần bọt nổi lên trên mặt nước để đường trông sạch hơn. Sau đó người dân sẽ tiến hành tiếp tục nấu đến khi đường có màu đẹp. 

Bước 3: Khuấy đường thốt nốt

Sau khi hoàn thành công đoạn nấu thì người thợ sẽ tiến hành đổ hỗn hợp nước đường ra một nồi hoặc thau. Sau đó tiến hành dùng cây để khuấy cho thật đều sau vài chục phút để đường có thể nguội và dẻo. 

Để thu được đường thốt nốt nguyên chất thì bạn chỉ cần tiếp tục nấu sau đó đánh ly tâm và đổ vào khuôn. Nó được xem là đặc sản của An Giang khi thưởng thức sẽ cảm nhận được mùi vị thơm ngon và thanh đạm tồn đọng ở cổ họng. 

Đường thốt nốt có tốt không?

Cung cấp nhiều khoáng chất 

Đường thốt nốt An Giang sở hữu cho mình khá nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể và theo các kết quả nghiên cứu thì đường này sở hữu cho mình hàm lượng khoáng chất. Số lượng khoáng chất chứa trong đường thốt nốt thường sẽ cao gấp 60 lần so với nhiều loại đường cát trắng khác. 

Bên cạnh đó, đặc sản An Giang này có chứa nhiều vitamin. Thế nên nó chính là một trong những giải pháp hiệu quả nhất để chữa trị căn bệnh thiếu máu của phụ nữ.

Nguyên nhân là vì nó sở hữu khá nhiều chất sắt nên nếu thêm nó vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp cho người phụ nữ cải thiện được tình trạng thiếu máu của bản thân.

Tăng cường hệ thống tiêu hoá

Đường thốt nốt sở hữu cho mình hiểu hoạt tính giúp hỗ trợ các hoạt động tiêu hóa. Tại quốc gia Ấn Độ người ta thường sẽ có thói quen thưởng thức loại đường này sau khi kết thúc bữa ăn với mục đích hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn. 

Đây chính là loại đường nếu vào trong dạ dày sẽ giúp cho bạn có thêm nhiều sự thích nghi các hoạt động enzym tẩy sạch đường ruột. 

Giúp làn da khỏe mạnh và hồng hào

Đường thốt nốt An Giang được nhiều người biết đến với nhiều công dụng cho làn da của mọi người giúp hỗ trợ làn da trở nên hồng hào và khỏe mạnh hơn. Nếu trường hợp da của bạn đang bị mụn trứng cá thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng nó hàng ngày. Bạn sẽ cảm thấy bất ngờ vì tác dụng của nó khi sở hữu được làn da không tỳ vết. 

Đường thốt nốt bao nhiêu Calo?

Theo phân tích của nhiều chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g đường thốt nốt chứa khoảng 383 calo. Con số này gấp đến 3 lần lượng calo trong 1 bát cơm trắng. Con số này đã khiến cho nhiều người cảm thấy lo lắng nhưng hầu như nó chỉ được sử dụng như gia vị để làm bánh. 

Lượng đường phù hợp nhất để tiêu thụ hàng ngày dao động trung bình từ 7 đến 20g. Nếu tương đương với hàm lượng calo thì bằng đến lượng calo của 100g khoai lang. 

Cách bảo quản đường thốt nốt

Giữ nguyên lượng đường ở trong bao bì và lưu trữ tại những nơi khô ráo. Tuyệt đối tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời cũng như nơi ẩm ướt để đường không bị chảy nước hoặc ẩm.

Nếu sử dụng không hết hãy cho đường vào hộp sau đó đậy kín lại và bỏ vào túi zip cẩn thận. Sau đó tiến hành bảo quản trong tủ lạnh để không bị ảnh hưởng đến những loại thực phẩm khác. 

Nếu như bạn khiến đường bị ẩm ướt thì bạn có thể tiến hành sấy khô đường là có thể sử dụng lại bình thường được rồi. 

Bạn không nên bảo quản đường thốt nốt chung với các thực phẩm có mùi vì nó sẽ rất dễ bị lẫn mùi với nhau. Khiến cho hương vị không còn được ngon như lúc ban đầu. 

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng dụng cụ sạch sẽ và khô ráo trong suốt quá trình lấy đường ra sử dụng khỏi hộp bảo quản. 

Các món ngon từ đường thốt nốt An Giang

Bánh bò thốt nốt

Bánh bò thốt nốt sở hữu cho mình vị thơm của cơm rượu và béo từ nước dừa hòa quyện với vị ngọt thanh từ đường thốt nốt. Sự kết hợp này giúp đem đến hương vị màu sắc khá đặc biệt mà bạn không thể nào thấy được ở những loại bánh bò khác. 

Bánh bò thốt nốt được xem là một trong những món bánh lý tưởng giúp cho người thưởng thức nạp thêm năng lượng khi nó có chất béo bão hòa cực kỳ dồi dào trong bánh. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bánh bò thốt nốt thành món điểm tâm hoặc tráng miệng. 

Xôi vị đường thốt nốt

Xôi chính là món ăn đã xuất hiện từ lâu đời ở nước ta nên trở thành món ăn truyền thống không bao giờ vắng mặt ở các lễ cúng quan trọng tại miền Tây sông nước. Mà nổi bật nhất phải nói đến món xôi vị đường thốt nốt.

Đây là món ăn có cách nấu khá đơn giản nhưng đem đến một vị ngọt cực kỳ đậm đà khiến cho ai đã một lần nếm thử cúng phải xuýt xoa. 

Các món chè với đường thốt nốt

Chè trôi nước

Loại chè này được chế biến bằng vỏ viên trôi nước làm từ bột khoai và bột nếp dẻo. Bên trong nhân được làm từ đậu xanh và dừa bào sợi. Hương vị của món chè này hòa quyện với vị thanh của đường thốt nốt An Giang tạo nên một mùi vị khá tuyệt vời. 

Tham khảo: Cách nấu chè trôi nước đường thốt nốt

Chè hạt sen đậu xanh

Đây được xem là món chè vừa bồi bổ cho sức khỏe mà còn có được hương vị thơm ngon. Cách chế biến món này cũng cực kỳ đơn giản bạn chỉ cần cho hạt sen và đường thốt nốt vào nấu với nhau. Sau một khoảng thời gian bạn chỉ cần cho đậu xanh vào nấu sau đó cho đậu xanh, bột bắp, bột sắn hòa vào nước là đã hoàn thành.

Xem thêm: Cách nấu chè hạt sen đậu xanh 

Giá đường thốt nốt bao nhiêu?

Nhiều người có nhu cầu mua đường thốt nốt nguyên chất để sử dụng sẽ quan tâm đến giá cả của nó. Bạn có thể tham khảo mức giá của đặc sản An Giang dưới đây trước khi tiến hành mua:

• Loại chảy sẽ có mức giá 57.000 vnđ/kg
• Loại tán có mức giá là 57.000 vnđ/kg
• Loại bột có mức giá là 175.000 vnđ/200g

Xem thêm: Thốt nốt làm gì ngon?

Mua đường thốt nốt ở đâu?

Để mua được đường thốt nốt nguyên chất, bạn có thể mua trực tiếp tại các cơ sở sản xuất ở  An Giang. Sản phẩm này cũng đang được kinh doanh trên các sàn thương mại điện tử nếu như bạn không muốn mất nhiều thời gian thì có thể đặt online nhanh chóng và dễ dàng. 

Lời kết

Đường thốt nốt đã dường như quá quen thuộc với người dân tỉnh An Giang nói riêng và miền Tây nói chung. Với vị ngọt thanh của nó giúp cho người dân có thể dễ dàng chế biến món ăn thay thế cho đường trắng.

Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp cho nhiều bạn đọc hiểu rõ hơn về công dụng và cách sử dụng loại đường này nhé.

Đừng quên theo dõi Phi Chất Phác để biết thêm nhiều về văn hóa, con người và ẩm thực miền Tây nhé!