Cách làm dưa mắm miền Tây chuẩn vị

Dưa mắm miền Tây là món ăn truyền thống lâu đời của người dân miền Tây. Món mắm này có mùi vị vô cùng đặc trưng và hấp dẫn. Trong bài viết này, Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn cách làm dưa mắm miền Tây một cách chi tiết

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món dưa mắm miền Tây, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Nước vo gạo
•  Dưa gang non 1.5 kg
•  Gạo rang 30 gr
•  Vôi ăn trầu màu trắng 50 gr
•  Đường vàng 75 gr
•  Đường phèn vàng 225 gr
•  Ớt sừng 4 quả
•  Tỏi 1/2 củ
•  Chanh 1 quả
•  Nước mắm 2 thìa canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường)

Cách chọn dưa gang ngon

Để chọn được những trái dưa gang tươi ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau đây.

• Nên chọn mua những trái dưa gang non có kích thước trung bình đến nhỏ, có lớp vỏ nhẵn bóng, không bị dập hoặc sâu.
• Khi chọn trái dưa gang, bạn cần cầm chắc tay và kiểm tra thịt của nó. Trái dưa gang non tươi cứng, thịt sẽ còn chắc và cuống còn xanh. Nếu thịt bị mềm hoặc có dấu hiệu chín quá, trái dưa gang có thể đã bị hỏng.
• Ngoài ra, nếu bạn muốn muối dưa gang, bạn cũng có thể tìm mua dưa đèo. Dưa đèo là loại dưa gang kém phát triển, nhỏ và teo lại. Tuy nhiên, muối chua từ dưa đèo cũng sẽ rất ngon.

Cách làm dưa mắm miền Tây chuẩn vị

• Lấy nước vo gạo

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 100 gram gạo tô lớn và nước sôi. Sau đó, bạn cho gạo vào nước sôi để nguội rồi vo gạo. Sau khi vo gạo, bạn đổ nước vo gạo ra một tô khác và để vào tủ lạnh qua đêm để bảo quản.

• Sơ chế dưa gang

Sơ chế dưa gang bao gồm các bước sau:

• Bạn rửa sạch dưa gang, sau đó cắt làm 4 phần và dùng muỗng để cào bỏ phần ruột của dưa.
• Rửa lại dưa một lần nữa và để ráo nước.

  

• Muối dưa

Để muối dưa, bạn cần chuẩn bị 100 gram muối và 1,2 lít nước. Tiếp theo, bạn đun nước với muối trong khoảng 5 phút cho đến khi nước sôi và muối tan hết. Sau đó, tắt bếp và để cho nước muối nguội.

Bạn xếp dưa gang vào một cái thau nhỏ và cho nước muối nguội, nước vo gạo, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 chén nước vào thau. Để dưa muối ngon và không bị hư, bạn cần phải đậy kín thau và dùng các vật dụng để đè xuống sao cho dưa được nằm dưới mặt nước. Bạn cần ngâm dưa trong vòng 4 ngày.

• Làm nước đường

Để làm nước đường, bạn cần chuẩn bị 75 gram đường vàng, 50 ml nước. Đặt chảo lên bếp và cho đường vàng vào chảo. Nấu đường trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết và sôi lên. Sau đó, đổ thêm 100 ml nước vào chảo, khuấy đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp, để nguội 

• Trộn dưa với đường phèn

Sau khi ngâm dưa được 4 ngày, bạn lấy dưa ra, rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng. Tiếp theo, bạn chuẩn bị đường phèn và cắt nhỏ đường ra cho vào tô. Bạn cho dưa đã cắt vào một cái thau nhỏ và cho đường phèn và nước đường đã để nguội vào.

Sau đó, bạn trộn đều tay cho dưa được hòa quyện với màu đường. Bạn ngâm dưa trong khoảng 6 tiếng để dưa được ngấm gia vị.

• Làm thính

Tiếp theo, bạn cho 30g gạo rang vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn để làm thính. Sau đó, bạn chuẩn bị giã nhuyễn 2 trái ớt sừng đã loại bỏ hạt với tỏi, thêm nước cốt chanh để tạo độ chua và 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.

• Trộn dưa với nước mắm và thính

Để hoàn thành món dưa mắm, bạn lấy dưa đã ngâm ra khỏi nước và vắt bớt nước. Sau đó, bạn cho dưa vào tô, thêm vài lát ớt sừng, nước mắm và thính rồi dùng tay trộn đều khoảng 1 phút. Lưu ý, bạn có thể thêm nhiều hoặc ít thính tùy theo sở thích.

Cuối cùng, bạn đã có món dưa mắm miền Tây độc đáo với vị mặn ngọt và mùi thơm đặc trưng.

Cách bảo quản dưa mắm miền Tây

Để bảo quản dưa mắm, bạn nên cho mắm vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Khi ăn, hãy dùng đũa sạch gắp dưa mắm ra dĩa và đậy nắp kín lại ngay sau khi sử dụng.

Ngoài ra, bạn cần tránh để hũ mắm ở nơi ẩm ướt hoặc có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp để tránh tình trạng mắm bị biến đổi mùi vị.

Xem thêm: Cách trộn ba khía ngon tại nhà

Giới thiệu về Phi Chất Phác

Phi Chất Phác là cửa hàng đặc sản miền Tây chuyên cung cấp các loại khô cá, mắm cá, lạp xưởng chính gốc. Các sản phẩm của Phi Chất Phác:

• Nguyên liệu tươi ngon
• Không chất bảo quản
• Hoàn toàn thủ công 
• Chuẩn vị miền Tây
• Tẩm ướp gia vị vừa ăn

Mọi người có thể bấm vào đây để mua đặc sản miền Tây nhé! 

Lời kết

Món dưa mắm miền Tây không chỉ là một món ăn đơn giản, mà còn là một phần của văn hóa và truyền thống ẩm thực của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Với những bước đơn giản để làm dưa mắm miền Tây, bạn có thể thưởng thức món ăn này mà không cần phải đến vùng đất sông nước.

Đừng quên theo dõi Phi Chất Phác để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon chuẩn vị miền Tây nhé!