Cách làm chả lụa (giò lụa) tại nhà ngon

Chả lụa hay giò lụa là một trong những món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Chúng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt là khi ăn kèm với bánh mì hoặc xôi. Nếu bạn muốn thử làm chả lụa tại nhà, bài viết này Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn chi tiết về cách làm chả lụa ngon và đơn giản nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa

Để làm chả lụa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 

• Thịt heo: 1kg
• Mỡ heo: 100g
• Nước mắm: 1/2 chén
• Đường: 2 muỗng canh
• Tiêu: 2 muỗng cà phê
• Hành tím băm nhỏ: 1/2 chén
• Tỏi băm nhỏ: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Lá chuối để gói chả

Lưu ý: Nếu các bạn làm nhiều hoặc ít thịt hơn nhớ đều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé. 

Cách làm chả lụa ngon tại nhà

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt và mỡ về, bạn cần rửa sạch và để ráo. Tách lớp màng gân mỏng ra khỏi thịt. Sau đó cắt thịt và mỡ thành từng miếng nhỏ để xay dễ dàng hơn.

Chia thịt, mỡ thành nhiều phần và cho vào túi zip, trải đều thịt ra để làm lạnh nhanh hơn. Cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng đến khi thịt xuất hiện đá nhỏ li ti, thịt hơi cứng lại là được. Thịt phải luôn được giữ lạnh trong quá trình xay.

Khi xay thịt, máy sẽ hoạt động với công suất cao và trở nên rất nóng. Nếu thịt không được giữ lạnh thì sẽ chuyển sang màu tái, thịt bị chín và chả lụa sẽ không ngon.

• Bước 2: Xay thịt & mỡ (lần 1 và 2)

Sau khi lấy thịt từ ngăn đá ra, cho từng phần thịt và mỡ vào máy xay. Xay một lúc rồi mở nắp và đảo cho đều, kiểm tra xem thịt còn lạnh hay không, nếu thịt hết lạnh thì cần lấy thịt ra và cho vào ngăn đá làm lạnh rồi mới xay tiếp được.

Chia thịt và mỡ làm 2 hoặc 3 lần xay tùy vào công suất và kích thước của máy xay.

Sau khi thấy thịt và mỡ đã nhuyễn, trộn đều chúng lại với nhau và cho vào túi zip để vào ngăn đá làm lạnh thêm 1 tiếng nữa.

• Bước 3: Xay thịt lần cuối

Sau 1 tiếng, lấy thịt ra và xay tương tự như lần đầu. Chia thành nhiều lần xay để thịt nhanh nhuyễn hơn và đảm bảo thịt luôn lạnh trong quá trình xay. Sau khi xay xong lần này, thịt đã có một độ nhuyễn mịn nhất định.

Bạn bắt đầu cho gia vị theo công thức bên trên để tăng thêm hương vị cho chả lụa của mình. Bạn có thể thay đổi tỉ lệ gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình.

• Bước 4: Quết chả 

Quy trình quết chả là bước quan trọng để tạo độ dai, giòn cho chả lụa. Nếu không thực hiện cẩn thận, chả lụa chỉ có mịn mà không có độ dai giòn.

Đầu tiên là cho thịt đã xay vào một khay đủ lớn, sau đó dùng muỗng để nhồi thịt đều thành khối. Trộn đều trong khoảng 15 phút để thịt trở thành một khối dai và chắc. Lưu ý không được làm quá lâu vì thịt sẽ bị cứng chứ không còn dai nữa.

• Bước 5: Gói chả 

Chuẩn bị 4 chiếc lá chuối đã được rửa sạch. Nếu muốn lá chuối mềm, dai và không bị rách trong quá trình gói chả, bạn có thể trụng sơ lá chuối trước.

Trải thịt ra cho đều giữa hai lá chuối rồi cuộn lại. Cố định tạm bằng một sợi dây và gấp mép hai đầu của chả lại với nhau. Dùng một đoạn dây dài để buộc chặt theo chiều dọc của cuốn chả.

Sau đó vòng dây 1 vòng quanh thanh chả theo chiều ngang rồi móc vào sợi dây dọc để cổ định. Lăn chả trên mặt bàn để chả tròn đẹp hơn.

• Bước 6: Hấp chả

Cho giò lụa vừa gói vào hấp khoảng 1 tiếng. Để biết chả đã chín hay chưa, bạn có thể dùng một cây tăm nhỏ để chọc vào cuộn chả. Nếu tăm khô, không có dính nước thì chả đã chín rồi.

• Bước 7: Thành phầm

Khi chả lụa chín, hãy để chả nguội rồi thái lát và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bạn có thể ăn trực tiếp nhưng sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh mì hoặc xôi. 

Mua chả lụa ở đâu ngon?

Nếu bạn không có thời gian làm chả lụa tại nhà, bạn có thể tìm nơi mua chả lụa ngon để thưởng thức. Tuy nhiên, trên thị trường xuất hiện tràn lan sản phẩm giả, bẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Vì vậy, hãy tìm hiểu cách nhận biết giò chả chất lượng để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng. Tại Phi Chất Phác, chúng tôi luôn ưu tiên sức khỏe của khách hàng bằng cách cung cấp các sản phẩm giò chả đạt chất lượng cao, được sản xuất từ nguyên liệu sạch và an toàn.

Gia đình chúng tôi là lò chả gia truyền với 2 đời làm chả lụa. Các sản phẩm được làm theo công thức gia truyền, cam kết:

• Không chứa không hàn the, chất bảo quản
• Nguyên liệu tươi ngon, an toàn sức khỏe.
• Sản phẩm ra lò mỗi ngày, đảm bảo hàng luôn mới 
• Nhiều loại sản phẩm, dễ dàng lựa chọn
• Giao hàng tận nơi nhanh chóng. 

Gọi ngay vào hotline 0384 99 26 23 để được tư vấn và mùa hàng nhé!

Bấm vào đây để tham khảo mua chả lụa tại đây nhé

Những thắc mắc thường gặp

• Có thể thay thế thịt heo bằng thịt gà không?

Được, bạn có thể sử dụng thịt gà thay thế cho thịt heo để làm chả lụa. Tuy nhiên, vì thịt gà ít mỡ hơn so với thịt heo nên bạn nên bổ sung mỡ heo hoặc mỡ bò để tăng độ béo và độ mềm của chả lụa nhé!

• Có cần phải sử dụng lá chuối để làm chả lụa không?

Nếu không có lá chuối, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng giấy bạc khi cuộn chả lụa nhé!

• Chả lụa bảo quản được trong bao lâu?

Thông thường, chả lụa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, chả lụa có thể bảo quản đông lạnh để sử dụng sau này.

Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, khi sử dụng chả lụa cần kiểm tra mùi vị và chất lượng sản phẩm. Tránh sử dụng chả lụa có mùi hôi hoặc thấy có dấu hiệu bị hư hỏng, nấm mốc.

Xem thêm: Chả lụa bao nhiêu calo? Ăn có béo không?

Lời kết

Vậy là bạn đã biết cách làm chả lụa ngon tại nhà rồi đúng không? Hãy thử làm món ăn đặc sản Việt Nam này và thưởng thức với gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với cách làm chả lụa này.