Cách nấu bún nước lèo miền Tây chuẩn vị

Món bún nước lèo, một món ăn dân dã không chỉ thu hút bởi hương vị đậm đà mà còn vì sự mộc mạc trong cách chế biến. Mặc dù không phải là món ăn nằm trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, bún nước lèo lại được yêu thích bởi nhiều người. Món ăn này mang lại hương vị đặc trưng cho vùng miền Tây và luôn gợi nhớ đến hương vị đậm đà và đầy chất quê hương, dù bạn đang ở đâu.

Cùng Phi Chất Phác tìm hiểu cách nấu bún nước lèo miền Tây đơn giản tại nhà nhé!

Giới thiệu món bún nước lèo miền Tây

Sóc Trăng được xem là “thủ phủ” của món bún nước lèo miền Tây. Mặc dù món ăn này phổ biến ở nhiều tỉnh khác nhưng Sóc Trăng vẫn là nơi nổi tiếng nhất vì bún nước lèo là sự kết hợp tinh túy của ba dân tộc Kinh – Khmer – Hoa.

Thành phần của món ăn đặc trưng cho ba dân tộc này, với sử dụng các loại mắm có sẵn như mắm cá sặc, mắm cá linh và mắm bò hóc thường được sử dụng bởi người Khmer. Ngải bún và sả được thêm vào để khử mùi tanh và tạo hương thơm đặc trưng. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này, đừng quên ghé thăm Sóc Trăng, “thủ phủ” của bún nước lèo miền Tây.

Nguyên liệu nấu bún bước lèo miền Tây

• Bún tươi 500 gr 
• Cá lóc 250 gr 
• Tôm sú 300 gr 
• Mắm cá linh 100 gr 
• Nước dừa tươi 200 ml 
• Bắp chuối 1 cái 
• Giá đỗ 100 gr 
• Hẹ 100 gr 
• Húng quế 50 gr 
• Sả 3 cây 
• Ớt 10 gr 
• Chanh 1 trái 
• Nước lọc 800 ml

Cách nấu bún nước lèo miền Tây

• Sơ chế nguyên liệu

Bạn cần làm sạch cá lóc và để ráo nước trước khi cắt lấy thịt phi lê. Sử dụng dao nhỏ và sắc bén để cắt đường thẳng dọc từ đầu cá đến phía đuôi, sát theo xương sống cá. Sau đó, cắt rời phần xương sống ở đuôi bằng kéo và lấy xương sống khỏi thịt cá. Cắt rời phần xương nhỏ ban đầu khỏi xương sống bằng dao nhỏ bén và lóc sạch chúng ra khỏi phần thịt cá. Rà tay trên thịt cá để đảm bảo không còn xương sót lại.

Tiếp theo, bạn cần bóc vỏ tôm, chẻ dọc sống lưng và rút bỏ phần chỉ đen trên lưng. Đập dập sả và cắt nhỏ, cắt chanh thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch giá và hẹ để ráo nước. Sau đó dùng dao cắt nhỏ hoặc dao bào bào bắp chuối thành sợi và ngâm nước có pha muối và nước cốt chanh để tránh bị đen.

• Nấu nước lèo

Để nấu nước dùng, hãy bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 500ml nước. Tiếp theo, thêm mắm cá linh, tôm và cá lóc vào nồi và đun lửa vừa cho sôi khoảng 20 phút cho cá và tôm chín đều.

Vớt tôm và thịt cá lóc ra ngoài và lọc lấy phần nước trong của mắm. Thêm 800ml nước vào nồi và cho sả cây và ớt băm vào. Bật lửa đun sôi trong lửa vừa khoảng 15 phút. Sau đó cho nước dừa và nêm gia vị tùy khẩu vị gia đình. Đun thêm khoảng 15 phút cho sôi và vớt sạch bọt cho nước dùng ngon.

• Thưởng thức

Bún nước lèo là món ăn thơm ngon và dễ làm tại nhà. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thưởng thức cùng với giá, hẹ, chanh và bắp chuối. Để phù hợp với khẩu vị của mỗi người, bạn có thể thêm một ít thịt heo quay vào món bún nước lèo.

Hãy thử làm ngay để trổ tài nấu nước lèo và thưởng thức bún ngon tại nhà!

Mua mắm cá linh ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng mua mắm cá linh tại các cửa hàng đặc sản, chợ hải sản hoặc các siêu thị lớn. Tuy nhiên, bạn phải tìm nơi uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Phi Chất Phác là cửa hàng đặc sản chuyên cung cấp sỉ và lẻ các loại mắm cá, khô cá, lạp xưởng,… Các sản phẩm của chúng tôi cam kết:

• Không chất bảo quản
• Không phụ gia độc hại 
• Tuân theo công thức gia truyền
• Được làm hoàn toàn thủ công 
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Mọi người có thể bấm vào đây để mua mắm cá linh hoặc gọi vào hotline 0384 99 26 23 (Zalo) để được tư vấn và đặt hàng nhé!

Lời kết

Qua bài viết trên, bạn đã biết cách nấu bún nước lèo tại nhà rồi đúng không? Hãy thử nấu theo công thức trên và thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn thành công!

Đừng quên theo dõi Phi Chất Phác để học các công thức nấu ăn ngon