Cách Làm Mực Tẩm Bột Chiên Giòn tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi chút bí quyết để mực giòn tan, vàng ươm, không bị dai. Bạn đã bao giờ chiên mực mà lớp bột cứ rơi ra, mực lại bị khô cứng? Hôm nay, “Phi Chất Phác” sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có món mực chiên giòn rụm, ngon “nhức nách” ngay tại nhà.
Mẹo Chọn Mực Tươi Ngon Cho Món Chiên Giòn
Để có món mực tẩm bột chiên giòn ngon đúng điệu, việc chọn mực tươi là cực kỳ quan trọng. Mực tươi sẽ có thịt săn chắc, màu trắng trong, mắt sáng, không có mùi tanh hôi. Bạn nên chọn mực ống hoặc mực lá loại vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Mực to quá khi chiên sẽ lâu chín bên trong, mực nhỏ quá dễ bị khô. Chọn mực đúng cách là bước đầu tiên để có món ăn thành công, bạn nhé!
Cách Sơ Chế Mực Sạch Sẽ, Không Tanh
Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh. Đầu tiên, lột bỏ lớp da bên ngoài, rút bỏ túi mực và ruột. Sau đó, rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh. Có một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng chút muối và gừng giã nhỏ để chà xát lên thân mực, giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn. Rửa lại mực một lần nữa cho thật sạch rồi để ráo nước. Việc sơ chế mực kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn đấy.
Mực tươi sạch sẽ
Cách Làm Bột Chiên Mực Giòn Rụm
Bột chiên giòn cũng là yếu tố quyết định độ giòn của món mực chiên. Có nhiều loại bột chiên giòn khác nhau, bạn có thể tùy ý lựa chọn theo sở thích. Tuy nhiên, “Phi Chất Phác” mách bạn một công thức bột chiên “thần thánh” giúp mực giòn tan, vàng ươm. Trộn đều bột chiên giòn, bột năng, một chút muối, tiêu và bột ớt (nếu thích ăn cay). Thêm một ít nước lạnh vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột sệt lại, không quá đặc cũng không quá loãng. Bí quyết để bột giòn hơn là cho thêm một lòng trắng trứng gà và một ít bia vào hỗn hợp bột. Nghe có vẻ lạ nhưng đảm bảo hiệu quả bất ngờ!
Bột chiên mực giòn
Chiên Mực Giòn Tan, Vàng Ươm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng già, bạn nhúng từng miếng mực vào hỗn hợp bột rồi thả vào chảo dầu chiên. Lưu ý, không nên chiên quá nhiều mực cùng một lúc, sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu và mực sẽ không giòn. Chiên mực đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu. Thế là món mực tẩm bột chiên giòn đã hoàn thành rồi!
Thưởng Thức Món Mực Chiên Giòn Cùng Sốt Chấm “Phi Chất Phác”
Mực chiên giòn chấm cùng tương ớt hoặc tương cà đều ngon. Tuy nhiên, để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tự làm sốt chấm theo công thức riêng của “Phi Chất Phác”. Trộn mayonnaise, tương ớt, một chút nước cốt chanh và đường, khuấy đều. Sốt chấm này vừa có vị chua ngọt, vừa có vị béo ngậy, kết hợp hoàn hảo với mực chiên giòn. Tương tự như cách làm ngô chiên giòn, món mực chiên giòn này cũng rất dễ gây nghiện đấy nhé!
Bí Quyết Chiên Mực Giòn Lâu, Không Bị ỉu
Muốn mực chiên giòn lâu, không bị ỉu, bạn nên chiên mực hai lần. Lần đầu chiên sơ qua để mực chín tới, lần hai chiên lại với lửa lớn để mực giòn rụm. Sau khi chiên xong, bạn nên để mực lên giấy thấm dầu hoặc rá để loại bỏ dầu thừa. Bảo quản mực trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Mực chiên giòn hoàn thành
Câu Hỏi Thường Gặp về Cách Làm Mực Tẩm Bột Chiên Giòn
Tại sao mực chiên của tôi bị dai?
Mực chiên bị dai có thể do mực không tươi hoặc chiên quá lâu. Hãy chắc chắn bạn chọn mực tươi và chiên mực vừa chín tới. Đối với những ai quan tâm đến cách làm mực 1 nắng chiên giòn, chiên xù cực ngon, nội dung này sẽ hữu ích.
Làm thế nào để bột chiên giòn lâu hơn?
Để bột chiên giòn lâu hơn, bạn có thể thêm lòng trắng trứng và bia vào hỗn hợp bột. Điều này có điểm tương đồng với cách làm ngô chiên bơ khi cả hai đều hướng đến độ giòn rụm.
Có thể dùng loại bột nào để chiên mực?
Bạn có thể dùng bột chiên giòn, bột chiên xù hoặc bột mì để chiên mực. “Phi Chất Phác” khuyên bạn nên kết hợp bột chiên giòn và bột năng để mực giòn ngon hơn. Một ví dụ chi tiết về công thức sốt bơ tỏi là sự kết hợp tuyệt vời với hải sản chiên.
Mực chiên giòn ăn kèm với gì ngon?
Mực chiên giòn ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise đều ngon. Bạn cũng có thể thử làm sốt chấm theo công thức của “Phi Chất Phác” để trải nghiệm hương vị mới lạ. Để hiểu rõ hơn về Top 16 đặc sản Sóc Trăng làm quà cực ngon, bạn có thể tham khảo thêm.
Bảo quản mực chiên giòn như thế nào?
Bảo quản mực chiên giòn trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để mực tiếp xúc với không khí ẩm, sẽ làm mực bị ỉu.
Vậy là bạn đã nắm trong tay bí quyết cách làm mực tẩm bột chiên giòn ngon “bá cháy” rồi đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với “Phi Chất Phác” nhé!