Cách làm bánh phồng nếp Bến Tre

Bánh phồng Sơn Đốc là đặc sản nổi tiếng của Bến Tre được nhiều người yêu thích. Bánh tuy bé nhỏ nhưng lại chứa đựng cả một bầu trời tuổi thơ và nỗi nhớ của những người xa quê. Còn gì đáng giá hơn khi được thưởng thức món ăn dân dã giòn tan và thơm phức này nhỉ?

Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh phồng nếp Bến Tre qua bài viết sau đây nhé

Nguồn gốc bánh phồng nếp

Bánh phồng nếp là đặc sản miền Tây và phổ biến nhất là tại tỉnh Bến Tre. Ngay từ tên gọi đã thể hiện được đặc điểm của loại bánh phồng này. Khi nướng bánh sẽ phồng to và tròn trịa rất bắt mắt.

Loại bánh đặc sản Bến Tre này được làm khá đơn giản nên mọi người có thể tự làm vào những ngày rảnh rỗi. Thú vị và ấm cúng nhất là vào những ngày cận tết, gia đình tụ họp quết bánh sum vầy. Tiếng chày, tiếng cười nói cứ thế rộn ràng, đi sâu vào lòng người.

Cách làm bánh phồng nếp 

Bánh phồng nếp Bến Tre được thực hiện đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Thế nhưng không phải ai cũng có thể làm được bánh nếp ngon và đạt được độ phồng chuẩn.

Thấu hiểu được điều này, Phi Chất Phác sẽ tiết lộ cho bạn cách làm bánh chuẩn trong nền ẩm thực Bến Tre mà bạn không thể bỏ qua.

• Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có để thực hiện làm bánh nếp bao gồm khoảng 1kg gạo nếp. Gạo nếp phải là nếp mới mới dẻo và thơm ngon được. Đi kèm là một ít bột đậu nành cùng nước cốt dừa. Bên cạnh đó, không thể thiếu được đường và ngon nhất là đường thốt nốt.

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để bánh ngon và có độ phồng tốt nhất bạn hãy chọn những hạt nếp to, tròn và nẩy. Kế đến là ngâm nếp trong nước khoảng 5 tiếng để hạt nếp nở đều và mềm hơn. Sau đó, vo sạch nếp, loại bỏ hạt nếp bị hư và sạn.

• Bước 2: Nấu nếp 

Nếp cho vào nồi và mang đi hấp chín. Bí quyết để hấp nếp ngon là chỉ đổ khoảng ⅓ phần nước trong nồi để giúp nếp không quá khô hoặc bị nhão. Nên đợi nước sôi mạnh rồi cho nếp vào hấp. Lửa hấp nếp nên vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Đến khi nếp chín, nở đều là có thể tắt bếp.

• Bước 3: Quết nếp

Khi nếp chín, bạn hãy bỏ nếp ngay vào cối để tiến hành quết nếp. Quết nếp khi còn nóng thì bột mới nhanh dẻo và dai. Cứ quết liên tục đến khi bột mềm nhuyễn, các hạt nếp nát ra và kết dính thành một khối đồng nhất. Theo quy tắc làm bánh nếp là khi một chày nện xuống bột là một lần đảo bánh.

• Bước 4: Cán bánh 

Quết nếp xong thì đến công đoạn nhào bột, bạn thêm một lượng đường vừa đủ cùng nước cốt dừa trộn cho đều. Kế đến là cho bột đậu nành xay nhào cùng, mẹo này sẽ giúp bánh có thể phồng to hơn. Khi hỗn hợp được nhào đều thì hãy đem nặn bánh thành từng viên.

Kế đó, bạn hãy chuẩn lá chuối rồi thoa sẵn dầu lên, cáp dẹp bánh thành hình tròn mỏng như mặt trăng. Vừa cán vừa rắc thêm một ít mè hoặc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị. Bước làm này phải thực hiện nhanh để tránh việc bột bị cứng bạn nhé!

• Bước 5: Phơi bánh 

Khi đã cán xong bánh, bánh sẽ được mang đi phơi nắng cho đến khi bánh được ráo. Tiếp tục quết một lớp nước đường và đem đi phơi tiếp đến khi bánh ráo hẳn là được.

Bảo quản bánh phồng nếp

Bánh phồng nếp cần được bảo quản thật tốt để giữ được hương vị và chất lượng. Bánh nên được bọc kín để ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Không nên để ở ngăn mát dễ khiến bánh bị ẩm và mất đi vị thơm vốn có.

Cách nướng bánh phồng nếp

Nướng bánh phồng cũng rất công phu, đây cũng là công đoạn quyết định bánh phồng có ngon hay không.

Bánh nướng ngon nhất sẽ đặt ở giữa 2 thanh tre trở đi trở lại và được nướng trên ngọn lửa rơm cho đến khi bánh nở to và toả ra mùi thơm là được. Mùi hương của nếp mới, ngọt ngào của nước cốt dừa lôi cuốn một cách mạnh mẽ.

Nếu không thể nướng với cách truyền thống trên thì bạn có thể nướng trên bếp than hoặc lò nướng đều được. 

Xem thêm: Cách ngâm rượu Dừa Bến Tre tại nhà

Mua bánh phồng nếp ở đâu?

Bên cạnh việc tự tay vào bếp làm bánh phồng nếp, bạn có thể mua bánh tại những địa chỉ uy tín để nếm được hương vị bánh chuẩn nhất. Bánh phồng Sơn Đốc chuẩn vị và chất lượng được bán tại Phi Chất Phác với mức giá ưu đãi nhất.

Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm được cho mình các đặc sản miền Tây trứ danh để làm quà tặng và thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn ẩm thực của miền sông nước.

Bấm vào đây để mua bánh phồng nếp ngon

Lời kết 

Phi Chất Phác đã bật mí ngay cho bạn cách làm bánh phồng nếp đơn giản với vài bước cơ bản. Mặc dù món ăn không cầu kỳ, sang trọng nhưng lại khiến nhiều người thương thương nhớ nhớ không thôi. Hãy bắt tay vào làm để mọi người cùng thưởng thức bạn nhé!