Hướng dẫn làm lạp xưởng mai quế lộ tại nhà

Lạp xưởng mai quế lộ có mùi thơm rất đặc trưng từ rượu, lớp vỏ giòn, vị bùi và béo của nhân thịt mỡ. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình vào mỗi dịp Tết đến.

Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng Phi Chất Phác chia sẻ cách làm lạp xưởng mai quế lộ nhé.

Nguyên liệu

• 500gr thịt heo xay.
• 150gr mỡ heo.
• 1,5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ.
• 1 muỗng canh mật ong.
• 1 muỗng cà phê bột tỏi.
• 2 muỗng cà phê bột xá xíu.
• Muối, đường, tiêu hạt.

Cách làm lạp xưởng Mai Quế Lộ

Sơ chế

• Rửa sạch mỡ heo và để ráo.
• Tiếp theo, cắt hạt lựu và ướp cùng 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều để mỡ heo thấm gia vị.
• Phơi nắng mỡ heo đã ướp trong vòng 2 tiếng.

Trộn nhân

• Đầu tiên, rang 1 muỗng cà phê tiêu trên chảo với lửa nhỏ đến khi tiêu có mùi thơm.
• Tiếp đến, cho vào tô 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng canh mật ong, ½ muỗng canh rượu mai quế lộ.
• Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau

• Cho vào tô 500gram thịt heo xay cùng phần gia vị đã pha rồi trộn đều.
• Tiếp theo, cho thêm mỡ heo và tiêu vào và tiếp tục đảo.

Nhồi nhân

• Cắt một đoạn vỏ collagen tương ứng với kích thước của lạp xưởng.
• Tiếp đến thắt nút một đầu, đầu còn lại để nhồi nhân.

• Cho thịt đã ướp vào dụng cụ nhồi. Sau đó, đẩy từ từ nhân thịt vào cho đến khi nhân đầy vỏ collagen rồi thắt nút lại.
• Nhồi thịt xong bạn lấy tăm đâm vài lỗ trên bề mặt lạp xưởng cho khí thoát ra. 
• Cho vào dĩa 1 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ, tiếp theo lăn đều lạp xưởng sao cho thấm vào rượu.

Phơi khô 

Nếu nắng lớn, bạn phơi lạp xưởng trong vòng 2 ngày, nắng nhỏ thì phơi 3 ngày.

Xem thêm: Cách làm lạp xưởng bò tại nhà

Bảo quản lạp xưởng như thế nào?

• Để lạp xưởng không sử dụng vào túi kín, nên hút chân không để bảo quản tốt hơn.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Cho lạp xưởng vào ngăn đá tủ lạnh sẽ giúp bảo quản lạp xưởng lâu hơn. 

Những lưu ý khi làm lạp xưởng Mai Quế Lộ

• Dùng vỏ collagen tiết kiệm nhiều thời gian hơn khi sử dụng ruột heo.
• Lượng mỡ có thể thay đổi, phụ thuộc vào sở thích ăn mỡ nhiều hay ít. Nhưng nếu cho quá ít mỡ sẽ khiến lạp xưởng bị khô.
• Có thể thay thế đường bằng mật ong có mật ong sẽ giúp lạp xưởng có vị ngọt thanh hơn.
• Ban ngày phơi lạp xưởng, ban đêm để vào ngăn mát tủ lạnh, không cần đậy nắp lạp xưởng.
• Nếu thời tiết không tốt, có thể sấy lạp xưởng bằng lò. Tuy nhiên, màu của lạp xưởng sẽ không đẹp bằng khi phơi nắng.

Mua lạp xưởng Mai Quế Lộ ở đâu?

Nếu bạn muốn mua lạp xưởng để làm quà tặng hoặc chiêu đãi gia đình, hãy liên hệ với Phichatphac.com. Chúng tôi có sản phẩm chất lượng như: Lạp xưởng Mai Quế Lộ, lạp xưởng bò, lạp xưởng tươi, lạp xưởng tôm, lạp xưởng trứng muối,…

Cam kết 100% không chất bảo quản, không phụ gia và được làm hoàn toàn thủ công. Bấm vào đây để mua lạp xưởng.

Ngoài ra, Phi Chất Phác chuyên cung cấp sỉ và lẻ đặc sản miền Tây được làm thủ công với hương vị mộc mạc, đậm chất đồnq quê.

Lời kết

Cũng đã gần đến Tết nguyên đán, bạn hãy trổ tài làm lạp xưởng mai quế lộ để mời gia đình đi nào. Chúc bạn thành công với cách làm mà Phi Chất Phác đã hướng dẫn nhé.