Món súp hải sản từ lâu đã là lựa chọn ưa thích trong nhiều bữa ăn gia đình hay các bữa tiệc sang trọng. Với vị ngọt thanh tự nhiên từ biển cả quyện cùng vị béo ngậy, súp hải sản không chỉ ấm lòng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá. Nếu bạn vẫn đang băn khoăn Cách Làm Súp Hải Sản sao cho ngon, không tanh, và hấp dẫn như ngoài hàng, thì đừng lo lắng. Bài viết này của Phi Chất Phác sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng vào bếp và tạo nên một nồi súp tuyệt vời nhé!
Tại sao súp hải sản lại được yêu thích đến vậy?
Có lẽ điều đầu tiên phải kể đến là hương vị. Súp hải sản mang trong mình cái tinh túy của biển, ngọt ngào nhưng không gắt, dịu dàng nhưng vẫn đầy sức sống. Từng loại hải sản như tôm, mực, cua, nghêu hay thậm chí là bào ngư đều góp phần tạo nên một bản hòa tấu vị giác độc đáo. Bên cạnh đó, súp hải sản còn rất giàu dinh dưỡng. Hải sản là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, omega-3, vitamin và khoáng chất dồi dào, rất tốt cho sức khỏe tim mạch, trí não và làn da.
Hơn nữa, súp hải sản rất dễ biến tấu. Bạn có thể thêm các loại rau củ, nấm, hoặc kết hợp với kem tươi, sữa tươi để tạo nên những phiên bản khác nhau, phù hợp với sở thích và khẩu vị của cả gia đình. Nấu một nồi súp hải sản tại nhà không chỉ giúp bạn chủ động lựa chọn nguyên liệu tươi ngon mà còn là cách thể hiện tình yêu thương với những người thân yêu qua từng muỗng súp ấm nóng.
Lua chon hai san tuoi ngon cho mon sup hai san dinh duong
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu súp hải sản
Để có một nồi súp hải sản chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là cực kỳ quan trọng. Giống như việc tìm hiểu về cá hồi làm gì ăn để đảm bảo hương vị tốt nhất, với súp hải sản, sự tươi mới của nguyên liệu quyết định đến 80% độ ngon của món ăn.
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản mà bạn cần có:
-
Hải sản:
- Tôm tươi: Khoảng 200g. Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ loại vừa, còn sống càng tốt.
- Mực tươi: Khoảng 150g. Chọn mực ống hoặc mực lá, thân dày, da còn bóng.
- Thịt cua gỡ sẵn: Khoảng 100g. Có thể dùng cua biển hoặc cua đồng tùy thích.
- Nghêu/Sò/Điệp: Khoảng 200g (tùy chọn). Giúp nước dùng ngọt hơn.
- Phi lê cá (tùy chọn): Khoảng 100g (cá basa, cá diêu hồng…).
-
Rau củ và nấm:
- Nấm hương tươi hoặc khô: 5-7 tai. Nấm hương khô sẽ thơm hơn nhưng cần ngâm mềm trước.
- Bắp Mỹ (ngô ngọt): 1 trái. Tách lấy hạt.
- Đậu Hà Lan hạt: 50g (tươi hoặc đông lạnh).
- Cà rốt: ½ củ nhỏ. Thái hạt lựu nhỏ.
- Hành tây: ½ củ nhỏ. Băm nhỏ.
- Tỏi: 2-3 tép. Băm nhỏ.
-
Nguyên liệu tạo độ sánh và hương vị:
- Trứng gà: 1-2 quả. Đánh tan.
- Bột năng hoặc bột bắp: 2-3 muỗng canh. Hòa tan với một ít nước.
- Nước dùng gà hoặc nước xương hầm: 1 lít. Nếu không có sẵn, dùng nước lọc cũng được nhưng nước dùng sẽ ngon hơn nhiều.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
- Dầu mè: Vài giọt (tùy chọn).
- Ngò rí, hành lá: Để trang trí và tăng hương thơm.
-
Tùy chọn nâng cấp: Bạn có thể thêm bào ngư, vi cá, sò điệp, hay thậm chí là cách chế biến bào ngư để món súp thêm phần đẳng cấp và dinh dưỡng. Việc kết hợp nhiều loại hải sản sẽ làm món súp thêm phong phú.
Các bước chi tiết để làm súp hải sản ngon tại nhà
Bây giờ là phần được mong chờ nhất: cách làm súp hải sản với từng bước cụ thể. Thực ra, nấu súp hải sản không khó chút nào, chỉ cần bạn tỉ mỉ một chút trong khâu chuẩn bị và thực hiện đúng trình tự là được.
Bước 1: Sơ chế hải sản
Đây là bước quan trọng nhất để súp không bị tanh và hải sản giữ được độ tươi ngon.
- Tôm: Lột vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng. Có thể chừa lại một vài con nguyên vỏ ở phần đuôi để trang trí cho đẹp mắt. Rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng pha loãng để khử mùi tanh.
- Mực: Làm sạch, bỏ túi mực, xương sống. Thái khoanh hoặc thái miếng vừa ăn. Khía nhẹ trên thân mực để khi nấu mực cuộn lại đẹp mắt. Rửa sạch như tôm.
- Thịt cua: Kiểm tra kỹ xem còn sót vỏ cua không.
- Nghêu/Sò/Điệp: Rửa sạch vỏ. Nghêu, sò cần ngâm nước gạo hoặc nước có vài lát ớt để nhả hết cát. Luộc sơ nghêu/sò cho mở miệng, tách lấy thịt, giữ lại nước luộc lắng cặn.
- Cá: Thái miếng vừa ăn, rửa sạch, có thể ướp nhẹ với chút muối và tiêu.
So che hai san tuoi ngon chuan bi nau sup hai san
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nấm hương khô ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ gốc, thái chỉ hoặc thái hạt lựu. Nấm tươi rửa sạch, thái miếng.
- Bắp Mỹ tách hạt, rửa sạch. Đậu Hà Lan rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Hành tây, tỏi băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Bột năng/bột bắp hòa với khoảng nửa chén nước lọc, khuấy đều cho tan hết.
- Trứng gà đập ra chén, đánh tan.
Bước 3: Nấu nước dùng và xào sơ hải sản
- Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn trong nồi.
- Cho cà rốt, bắp, đậu Hà Lan vào xào sơ khoảng 2-3 phút.
- Đổ nước dùng gà (hoặc nước luộc nghêu/sò đã lắng cặn và nước lọc) vào nồi. Đun sôi.
- Khi nước sôi, nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, một chút đường sao cho vừa khẩu vị.
- Tiếp theo, cho các loại hải sản vào nấu chín. Thời gian nấu tùy loại: tôm, mực, cá chín rất nhanh, chỉ khoảng 2-3 phút là được. Nghêu, sò, điệp cũng vậy. Thịt cua thường đã chín nên cho vào sau cùng hoặc nấu cùng lúc với các loại hải sản khác tùy ý. Lưu ý không nấu quá lâu sẽ làm hải sản bị dai, mất ngọt. Vớt hải sản ra bát để riêng nếu muốn giữ độ mềm tối đa, hoặc để nguyên trong nồi.
Bước 4: Tạo độ sánh cho súp
- Đổ từ từ chén bột năng/bột bắp đã hòa nước vào nồi súp đang sôi nhẹ, một tay khuấy đều để bột không bị vón cục. Điều chỉnh lượng bột sao cho súp có độ sánh mong muốn.
- Khi súp đã đạt độ sánh, từ từ đổ chén trứng gà đã đánh tan vào nồi theo dòng mỏng, đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để tạo vân trứng đẹp mắt.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
- Nêm nếm lại gia vị lần cuối xem đã vừa miệng chưa. Nếu cần, thêm chút tiêu xay và vài giọt dầu mè cho thơm.
- Tắt bếp. Múc súp ra bát.
- Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng hương thơm.
Vậy là bạn đã hoàn thành món súp hải sản nóng hổi, thơm ngon chuẩn vị rồi đấy! Cách làm súp hải sản này thật đơn giản phải không nào?
Bat sup hai san nong hoi hap dan bat mat
Bí quyết nhỏ để súp hải sản thêm ngon và hấp dẫn
Nấu ăn giống như một cuộc phiêu lưu vậy, luôn có những bí quyết nho nhỏ giúp món ăn của chúng ta thêm phần đặc sắc. Với súp hải sản cũng không ngoại lệ.
- Chất lượng nước dùng: Nước dùng đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nước dùng gà, nước hầm xương ống, hoặc nước luộc hải sản (đã lọc cặn) đều tạo nền tảng vị ngọt sâu cho súp.
- Kiểm soát độ chín của hải sản: Đừng nấu hải sản quá lâu. Tôm, mực, cá rất nhanh chín và dễ bị dai nếu nấu kỹ. Hãy cho vào sau cùng và tắt bếp ngay khi vừa chín tới.
- Khử mùi tanh: Sử dụng gừng, rượu trắng, hoặc hành tím khi sơ chế và xào sơ hải sản giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
- Độ sánh vừa phải: Súp hải sản ngon là súp có độ sánh nhẹ, mượt mà, không quá đặc như chè cũng không quá lỏng như canh. Điều chỉnh lượng bột năng/bột bắp từ từ để đạt được độ sánh ưng ý.
- Thêm nấm và rau củ: Nấm hương không chỉ tăng hương thơm mà còn tạo vị ngọt umami cho súp. Bắp, cà rốt, đậu Hà Lan giúp súp thêm màu sắc, tăng vị ngọt tự nhiên và bổ sung chất xơ. Thậm chí bạn có thể thêm các loại nấm khác như nấm kim châm, nấm mỡ…
- Biến tấu với kem tươi: Để có súp hải sản kem tươi béo ngậy, bạn có thể thêm khoảng 50-100ml kem tươi whipping cream hoặc sữa tươi không đường vào cuối quá trình nấu, sau khi đã cho trứng và bột năng. Khuấy nhẹ cho kem tan đều rồi tắt bếp ngay.
Các câu hỏi thường gặp khi nấu súp hải sản
Trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là với những món mới, chắc hẳn sẽ có nhiều thắc mắc nảy sinh. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách làm súp hải sản và câu trả lời chi tiết:
Súp hải sản nấu với rau gì thì ngon?
Ngoài các loại rau củ cơ bản như cà rốt, bắp, đậu Hà Lan, bạn có thể thêm nấm hương, nấm mỡ, nấm kim châm, hoặc thậm chí là măng tây, bông cải xanh thái hạt lựu để tăng thêm màu sắc, hương vị và dinh dưỡng cho món súp. Việc thêm rau củ nào tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Làm sao để súp hải sản không bị tanh?
Bí quyết nằm ở việc sơ chế hải sản thật kỹ. Rửa sạch hải sản với nước muối loãng hoặc nước có pha rượu trắng/gừng. Khi nấu, đảm bảo nước dùng sôi trước khi cho hải sản vào và không nấu quá lâu. Xào sơ hải sản với hành tỏi trước khi cho vào súp cũng giúp giảm mùi tanh.
Nấu súp hải sản mất bao lâu?
Thời gian nấu súp hải sản khá nhanh. Sau khi sơ chế xong nguyên liệu (khoảng 15-20 phút), phần nấu súp chỉ mất thêm khoảng 15-20 phút nữa. Tổng cộng, bạn có thể hoàn thành món súp trong khoảng 30-45 phút tùy vào tốc độ chuẩn bị nguyên liệu của bạn.
Súp hải sản có dùng cho người sau phẫu thuật được không?
Hải sản rất giàu dinh dưỡng, nhưng sau phẫu thuật, việc tiêu thụ hải sản cần theo chỉ định của bác sĩ. Một số trường hợp cần kiêng hải sản để tránh dị ứng hoặc ảnh hưởng đến vết thương. Ví dụ, nhiều người quan tâm sau phun môi kiêng hải sản bao lâu vì sợ ảnh hưởng đến quá trình lành vết thương. Tốt nhất là hỏi ý kiến bác sĩ.
Ăn súp hải sản có tốt cho sức khỏe không?
Hoàn toàn có. Hải sản là nguồn protein, omega-3, i-ốt, selen và nhiều vitamin khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, cần ăn một lượng vừa phải và đảm bảo hải sản tươi sạch để tránh các vấn đề tiêu hóa hoặc ngộ độc. Các loại hải sản như tôm, cá, và ngay cả con hàu có tác dụng gì cũng đã quá rõ, đều rất tốt cho sức khỏe tổng thể khi được chế biến đúng cách.
Có thể bảo quản súp hải sản trong bao lâu?
Súp hải sản nên dùng hết trong ngày là ngon nhất. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi hâm nóng lại, nên hâm trên bếp với lửa nhỏ và khuấy đều, tránh dùng lò vi sóng có thể làm hải sản bị dai.
Thanh pham bat sup hai san nong hoi tren ban an
Món súp hải sản ăn kèm với gì ngon nhất?
Súp hải sản nóng hổi rất ngon khi ăn riêng như món khai vị hoặc món chính nhẹ nhàng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể kết hợp nó với một vài món ăn khác để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho bữa ăn.
- Bánh mì: Chấm bánh mì nóng giòn vào súp là một cách ăn cổ điển nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn. Vị béo ngậy, đậm đà của súp thấm vào ruột bánh mì mềm mại thật khó cưỡng.
- Cơm trắng: Đối với bữa chính, súp hải sản có thể ăn kèm với cơm trắng. Chan súp lên cơm hoặc vừa ăn cơm vừa húp súp đều rất hợp.
- Miến hoặc phở: Một số người thích cho miến dong hoặc phở vào súp hải sản để biến tấu thành món miến/phở nước hải sản ngon lành.
- Các món rau: Ăn súp hải sản kèm với một đĩa rau luộc hoặc salad thanh mát sẽ giúp cân bằng vị giác và bổ sung chất xơ. Đôi khi, những nguyên liệu đơn giản như rong nho làm món gì cũng có thể là một gợi ý hay để ăn kèm, tạo sự đa dạng cho bữa ăn.
Lời kết
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm súp hải sản chi tiết và đầy đủ nhất rồi. Từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế cẩn thận, đến các bước nấu đơn giản nhưng hiệu quả, hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn đủ thông tin và sự tự tin để tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà.
Súp hải sản không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và dinh dưỡng. Từng muỗng súp ấm nóng, đầy ắp tôm, mực, cua… chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Hãy thử áp dụng công thức này và sáng tạo thêm theo cách riêng của bạn. Đừng ngại thêm vào những nguyên liệu yêu thích hay điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng món súp hải sản tự tay làm ra nhé! Nếu có bất kỳ bí quyết hay kinh nghiệm nào hay, đừng ngần ngại chia sẻ với Phi Chất Phác và cộng đồng độc giả nhé!