Xin chào những người yêu ẩm thực tuyệt vời của nhà Phi Chất Phác! Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá một “ngôi sao” quen thuộc trong thế giới hải sản, đó chính là mực ống. Thật lòng mà nói, Mực ống Làm Món Gì Ngon là câu hỏi mà mình nhận được rất nhiều từ các bạn. Loại hải sản này không chỉ dễ tìm, giá cả phải chăng hơn so với nhiều loại khác mà còn có “tiềm năng” biến hóa thành vô vàn món ăn hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ, món nào cũng khiến người ta “ăn là ghiền”. Cái vị dai giòn sần sật đặc trưng, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của mực, dù chế biến kiểu gì cũng khó lòng mà chê được.
Tại sao mực ống lại được yêu thích đến vậy?
Mực ống có thân hình trụ, thon dài, thịt dày và thường ngọt hơn so với mực nang. Đây là lựa chọn lý tưởng cho nhiều món ăn vì cấu trúc thịt của nó giữ form tốt khi nấu, không bị nát. Ngoài ra, mực ống còn chứa nhiều dinh dưỡng như protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Từ bữa cơm gia đình hàng ngày đến những buổi tiệc tùng, mực ống luôn biết cách tỏa sáng.
Sơ chế mực ống đúng cách – Bước đầu cho món ngon
Bạn biết không, bí quyết đầu tiên để có món mực ống làm món gì ngon chính là khâu sơ chế. Sơ chế đúng cách không chỉ giúp mực sạch hơn, loại bỏ mùi tanh mà còn giữ được độ giòn ngọt đặc trưng.
Chọn mực ống tươi ngon thế nào?
Việc chọn được mực tươi là cực kỳ quan trọng.
Một con mực ống tươi ngon thường có màu sắc sáng, da còn nguyên, mắt trong veo không bị đục, thân mực săn chắc, dùng tay ấn nhẹ vào thân mực sẽ thấy có độ đàn hồi tốt. Mực có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển chứ không phải mùi hôi thối khó chịu.
Tránh chọn những con mực có màu nhợt nhạt, mắt đục ngầu, thân mềm nhũn hoặc có mùi lạ bạn nhé.
Các bước làm sạch mực ống?
Làm sạch mực ống không hề khó như bạn nghĩ, chỉ cần làm theo các bước đơn giản sau:
- Tách đầu và thân: Một tay giữ chặt thân mực, tay còn lại nắm đầu mực và kéo nhẹ nhàng. Phần ruột và túi mực sẽ đi theo đầu ra ngoài. Cẩn thận để túi mực không bị vỡ.
- Loại bỏ ruột và túi mực: Kéo hết phần ruột ra khỏi đầu mực. Túi mực nằm gần mắt, là một túi nhỏ màu đen. Nhẹ nhàng gỡ bỏ túi mực này. Nếu lỡ làm vỡ, bạn chỉ cần rửa sạch mực dưới vòi nước là được.
- Làm sạch đầu mực: Rút bỏ phần xương cứng (thường gọi là nang mực) nằm bên trong thân mực. Loại bỏ phần mắt và răng ở giữa các xúc tu của đầu mực. Giữ lại phần râu mực tùy theo sở thích.
- Lột da mực: Dùng tay hoặc dao nhẹ nhàng lột lớp da mỏng bên ngoài thân mực. Lột từ từ từ phần đầu thân xuống.
- Rửa sạch: Rửa sạch cả thân và đầu mực dưới vòi nước chảy. Bạn có thể dùng gừng đập dập hoặc một chút rượu trắng để khử tanh hiệu quả hơn.
- Để ráo nước: Để mực thật ráo nước trước khi chế biến để món ăn được ngon nhất.
tôm hùm bông và tôm hùm xanh cũng cần chọn lựa và sơ chế cẩn thận tương tự để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn.
Mực Ống Làm Món Gì Ngon: Những Gợi Ý Tuyệt Vời Từ Phi Chất Phác
Đến phần được mong chờ nhất rồi đây! Với những con mực ống tươi ngon đã được sơ chế sạch sẽ, bạn có thể “biến hóa” chúng thành đủ món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những gợi ý từ nhà Phi Chất Phác mà bạn nhất định phải thử.
Mực ống xào – Biến tấu đa dạng hương vị
Mực ống xào là một trong những món phổ biến và dễ làm nhất.
Mực ống xào là món ăn đa năng, kết hợp tuyệt vời với nhiều loại rau củ và sốt khác nhau như sả ớt, tỏi, hoặc sốt chua ngọt, mang đến hương vị phong phú cho bữa ăn.
Bạn có thể xào mực với đủ loại nguyên liệu:
- Mực ống xào sả ớt: Cay cay thơm lừng mùi sả, món này hao cơm lắm đấy!
- Mực ống xào tỏi: Đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, vị ngọt của mực hòa quyện với mùi tỏi phi thơm lừng.
- Mực ống xào rau củ (thập cẩm): Kết hợp với ớt chuông, hành tây, đậu que… vừa ngon miệng lại đủ dinh dưỡng.
- Mực ống xào sa tế: Thêm chút sa tế cho món ăn dậy vị, cay nồng kích thích vị giác.
Mực ống xào sả tế thơm lừng, món ngon dễ làm tại nhà với các nguyên liệu tươi ngon
Khi xào mực, nhớ để lửa lớn và xào thật nhanh tay để mực không bị ra nước và giữ được độ giòn.
Mực ống nướng – Thơm lừng góc bếp
Những ai mê đồ nướng chắc chắn không thể bỏ qua món mực ống nướng.
Mực ống nướng, thường được ướp với các loại gia vị như ớt, tỏi, sả, mang đến hương thơm lừng hấp dẫn và độ dai ngon đặc trưng, rất phù hợp cho các buổi tụ họp.
Hương thơm của mực nướng lan tỏa khắp gian bếp đủ làm “chao đảo” bất kỳ ai. Bạn có thể nướng mực bằng than hoa, bếp điện, hoặc lò nướng.
- Mực ống nướng muối ớt: Đơn giản nhất, chỉ cần ướp mực với muối, ớt bột, hạt nêm và nướng chín. Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt thì ngon tuyệt.
- Mực ống nướng sa tế: Sa tế giúp mực có màu sắc bắt mắt và vị cay nồng đặc trưng.
- Mực ống nướng chao: Một biến tấu lạ miệng với vị béo bùi của chao.
- Mực ống nướng tỏi ớt: Vẫn là tỏi ớt nhưng khi nướng lại có hương vị rất riêng.
Mực ống nướng muối ớt hấp dẫn, dai ngon đậm đà hương vị biển cả tươi rói
Nướng mực không cần quá lâu, thấy mực chuyển màu và săn lại là được, nướng quá kỹ sẽ bị dai nhé.
Mực ống hấp – Giữ trọn vị ngọt tự nhiên
Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt thanh và độ giòn của mực, hãy thử món mực ống hấp.
Hấp là phương pháp chế biến đơn giản giúp mực ống giữ được vị ngọt tự nhiên, thường được dùng kèm với gừng, hành lá hoặc chấm với nước mắm gừng thơm ngon.
Món này cực kỳ đơn giản, chỉ cần một nồi hấp và vài nguyên liệu đi kèm.
- Mực ống hấp gừng sả: Đây là cách hấp phổ biến nhất, gừng và sả giúp khử mùi tanh rất hiệu quả, đồng thời làm dậy mùi thơm cho món ăn.
- Mực ống hấp hành gừng: Tương tự như hấp gừng sả, thêm hành lá giúp tăng thêm hương vị.
- Mực ống hấp bia: Bia giúp mực mềm và thơm hơn đáng kể. Chỉ cần cho mực vào đĩa, đặt lên trên là vài lát gừng, sả cây đập dập, rồi đổ bia vào nồi hấp, đặt đĩa mực lên xửng và hấp chín.
Mực hấp thường được ăn kèm với nước chấm “thần thánh” như nước mắm gừng, muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
Để có món cách làm lẩu thái hải sản ngon chuẩn vị, việc giữ được độ tươi ngọt tự nhiên của các loại hải sản như mực cũng rất quan trọng, tương tự như khi hấp mực.
Mực ống nhồi thịt – Món “ăn là ghiền”
Món mực ống nhồi thịt tuy tốn công hơn một chút nhưng thành quả thì hoàn toàn xứng đáng.
Mực ống nhồi thịt, thường được làm đầy với nhân thịt băm, miến và mộc nhĩ, mang đến món ăn đậm đà và đầy đặn, thường được rim trong sốt cà chua hoặc nước dùng.
Những con mực múp míp, căng tròn nhân thịt hấp dẫn vô cùng. Phần nhân truyền thống thường gồm thịt nạc vai băm, mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành tây, gia vị… tất cả trộn đều rồi nhồi đầy vào thân mực.
Sau khi nhồi, mực có thể được hấp chín trước rồi sốt cà chua, hoặc rim trực tiếp trong sốt cà chua để nhân chín và ngấm vị. Món này ăn cùng cơm trắng thì còn gì bằng!
Mực ống nhồi thịt sốt cà chua đậm đà, món ăn gia đình yêu thích với hương vị truyền thống
Tương tự như khi chuẩn bị món cách nấu cháo tôm hùm đòi hỏi sự khéo léo trong việc kết hợp nhân, mực nhồi thịt cũng cần sự cân đối giữa vị ngọt của mực và vị đậm đà của nhân.
Mực ống chiên giòn – Lạ miệng hấp dẫn
Đổi gió với món mực ống chiên giòn, đảm bảo các em nhỏ nhà bạn sẽ thích mê.
Mực ống chiên giòn, được tẩm bột và chiên ngập dầu cho đến khi vàng ruộm, là món khai vị hoặc ăn vặt phổ biến, rất hợp khi chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Mực được cắt khoanh, tẩm qua một lớp bột chiên giòn hoặc bột mì, rồi chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm, lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong thịt mực vẫn mềm ngọt.
Món này làm khai vị hoặc ăn vặt đều ngon. Chấm cùng tương ớt hoặc tương cà, mayonnaise đều hợp.
Mực ống chiên giòn chấm tương ớt chua cay, món ăn vặt hấp dẫn cho mọi nhà
Nếu bạn yêu thích các món chiên giòn từ hải sản, có lẽ bạn cũng sẽ quan tâm đến tôm nõn làm món gì ngon và dễ làm, nhiều món cũng có thể chiên giòn tương tự mực ống đấy.
Mực ống sốt Thái – Vị chua cay khó quên
Mang chút hương vị xứ sở Chùa Vàng vào bữa ăn với món mực ống sốt Thái.
Mực ống sốt Thái là sự kết hợp bùng nổ giữa vị ngọt dai của mực với nước sốt chua cay mặn ngọt đặc trưng của ẩm thực Thái Lan, bao gồm chanh, ớt, nước mắm và các loại rau thơm.
Món này thường sử dụng nước sốt có vị chua cay đặc trưng của Thái Lan, làm từ nước cốt chanh, ớt tươi, tỏi băm, nước mắm, đường… Nước sốt được pha chế khéo léo để có sự cân bằng giữa các vị.
Mực ống sau khi hấp hoặc luộc sơ sẽ được trộn đều với phần sốt này. Món mực ống sốt Thái thường ăn lạnh, vị chua cay thanh mát cực kỳ “bắt” miệng, rất hợp làm món khai vị hoặc mồi nhậu.
Nếu bạn thích các món hải sản sốt đậm đà thì món bào ngư xào nấm đông cô cũng là một gợi ý không tồi, tuy khác nguyên liệu nhưng đều mang lại trải nghiệm vị giác phong phú.
Lời khuyên từ chuyên gia
Đã bàn về mực ống làm món gì ngon, không thể thiếu lời khuyên từ những người có kinh nghiệm. Chúng tôi đã trò chuyện với Bác Trần Văn A, một đầu bếp lão làng với hơn 30 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng hải sản ở Hội An, và nhận được lời khuyên hữu ích:
Bác Trần Văn A chia sẻ: “Khi chế biến mực ống, điều quan trọng nhất là kiểm soát thời gian nấu. Mực rất nhanh chín, chỉ cần nấu quá lửa một chút là sẽ bị dai ngay. Dù là xào, hấp hay nướng, chỉ cần thấy mực săn lại và chuyển màu là tắt bếp ngay, như vậy sẽ giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên của mực.”
FAQ – Những băn khoăn thường gặp về mực ống
Khi nói về mực ống làm món gì ngon, chắc hẳn nhiều bạn cũng có những câu hỏi khác liên quan. Dưới đây là giải đáp một số thắc mắc thường gặp:
-
Mực ống có tốt cho sức khỏe không?
Có, mực ống là nguồn protein nạc dồi dào, chứa ít chất béo bão hòa và cung cấp nhiều vitamin B12, selen và iốt, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và chức năng tuyến giáp.
-
Làm sao để mực ống khi nấu không bị dai?
Bí quyết là nấu thật nhanh. Mực ống chỉ cần nấu trong khoảng 1-3 phút tùy kích thước và phương pháp. Nấu quá lâu sẽ làm cấu trúc protein trong mực co lại và trở nên dai cứng.
-
Mua mực ống tươi ở đâu?
Bạn có thể mua mực ống tươi tại các chợ hải sản, siêu thị lớn, hoặc các cửa hàng thực phẩm chuyên bán đồ tươi sống uy tín. Luôn kiểm tra các dấu hiệu tươi ngon như đã nêu ở phần trên.
-
Có thể đông lạnh mực ống không?
Có, bạn hoàn toàn có thể đông lạnh mực ống tươi đã sơ chế sạch sẽ. Bọc kín mực bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip trước khi cho vào ngăn đá để giữ chất lượng tốt nhất.
-
Thời gian nấu mực ống bao lâu là đủ?
Thời gian nấu rất ngắn, chỉ khoảng 1-3 phút sau khi nước sôi hoặc khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại là chín.
-
Phụ nữ mang thai có nên ăn mực ống không?
Phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể ăn mực ống, miễn là mực được nấu chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Lượng thủy ngân trong mực ống cũng thường thấp hơn so với các loại cá lớn.
-
Mực ống khác mực nang như thế nào?
Mực ống có thân hình trụ, thon dài và thường dai hơn mực nang. Mực nang có thân hình bầu dục, bè ngang, và thịt thường dày, mềm hơn mực ống. Cả hai đều ngon nhưng phù hợp với những cách chế biến khác nhau.
Kết bài
Hy vọng với những gợi ý vừa rồi, câu hỏi “mực ống làm món gì ngon” sẽ không còn làm khó bạn nữa. Từ xào, nướng, hấp cho đến nhồi thịt hay làm gỏi, mực ống đều có thể “cân” được hết, mang đến những trải nghiệm ẩm thực đa dạng và hấp dẫn cho gia đình bạn. Đừng ngần ngại thử sức với những công thức này nhé.
Hãy chọn mua mực ống tươi ngon, sơ chế cẩn thận và áp dụng bí quyết nấu nhanh để có món mực giòn ngọt như ý. Chúc các bạn thành công với những món ngon từ mực ống và đừng quên chia sẻ thành quả cùng nhà Phi Chất Phác nhé!