Lạp xưởng trứng muối

Nếu bạn đã chán với lạp xưởng heo thông thường, hãy vào bếp làm món lạp xưởng trứng muối béo bùi, cực kì hấp dẫn mà cách làm lại rất đơn giản.

Cùng Phi Chất Phác vào bếp thực hiện ngay công thức món ăn này nhé.

Nguyên liệu

Sau đây là những nguyên liệu đơn giản để làm lạp xưởng trứng muối:

• 1.3kg thịt nạc heo.
• 400gram mỡ heo.
• 15 cái trứng vịt muối.
• 1 muỗng canh hạt tiêu
• 2.5 muỗng canh rượu mai quế lộ.
• 1 ít rượu trắng.
• 1gram muối diêm.
• Muối, đường, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm.

Cách làm lạp xưởng trứng muối

Sơ chế

Rửa sạch thịt nạc heo, để ráo rồi cắt lát mỏng, tiếp đến cắt hạt lựu nhỏ.

Trộn phần mỡ đường, thịt nạc cắt hạt lựu với:

• 200gram đường
• 1.5 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh tiêu xay
• 2.5 muỗng canh rượu mai quế lộ
• 1gram muối diêm
• 1 muỗng canh hạt tiêu.

Đập trứng muối và tách lấy lòng đỏ, tiếp theo mang xả sơ qua với nước. Sau đó mang trứng muối qua 20ml rượu trắng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Tiếp theo, đem trứng vịt muối đi hấp chín. Mỗi cái lòng đỏ trứng cắt làm 4.

Trộn nhân

Sau khi đủ thời gian ướp thịt, cho trứng muối vừa cắt vào và trộn đều.

Nhồi nhân

Để ruột heo khô nở mềm, nhúng vào nước rồi lấy ra vắt sơ cho ráo nước.

Sau đó, gắn phễu vào ruột heo rồi nhồi nhân vào. Nhồi từ từ, vừa nhồi ở trên vừa bóp kéo phần thịt xuống dưới, tránh tình trạng lạp xưởng bị rách.

Tiếp đến, cột lạp xưởng thành từng khúc 10 – 15cm. Lưu ý cột dây để khúc nào cũng có trứng muối.

Phơi khô

Trước khi phơi, đun sôi 1 lít nước rồi hòa với 2 muỗng canh rượu trắng, cho lạp xưởng vào trụng sơ rồi vớt ra.

Sau đó treo lạp xưởng phơi 3 ngày (3 ngày nắng lớn) là hoàn thành món ăn 

Bảo quản lạp xưởng trứng muối như thế nào?

• Để lạp xưởng không sử dụng hết vào túi kín, nên hút chân không để bảo quản được tốt hơn
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong vòng 2-3 tháng.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì bạn cho lạp xưởng vào ngăn đông của tủ lạnh, bảo quản được 6 tháng.

Xem thêm: Cách chế biến lạp xưởng ngon 

Những lưu ý khi làm lạp xưởng trứng muối

• Thịt chưa chế biến nên bỏ vào tủ lạnh để giữ được độ tươi của thịt, làm lạp xưởng sẽ ngon hơn.
• Khi cho hỗn hợp thịt vào ruột heo, nên làm nhẹ tay tránh làm vỡ vụn trứng muối.
• Sau khi nhồi, dùng tăm đâm vài lỗ trên bề mặt lạp xưởng để khí thoát ra. Cách làm này giúp lạp xưởng trứng muối khi chiên không bị nứt vỏ.
• Nếu thời tiết không tốt, có thể dùng lò để sấy lạp xưởng, nhưng cách làm này sẽ làm cho màu của lạp xưởng không được đẹp bằng khi phơi nắng.

Mua lạp xưởng trứng muối ở đâu? Giá bao nhiêu?

Nếu muốn mua lạp xưởng trứng muối ngon, bạn có thể mua tại website: Phichatphac.com. Tại đây chuyên cung cấp sỉ và lẻ các món đặc sản miền Tây như: lạp xưởng bò, khô cá, mắm…

Sản phẩm được làm thủ công hoàn toàn, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

Cam kết KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN

Lời kết

Bài viết trên đây đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm lạp xưởng trứng muối ngon nhất. Hy vọng rằng, với chia sẻ của Phi Chất Phác, bạn sẽ có thêm một món ngon cho thực đơn của bạn.