Nhắc đến ẩm thực đường phố Hàn Quốc, ngoài bánh gạo cay tteokbokki hay kim chi, thì Chả Cá Hàn Quốc, hay còn gọi là Eomuk (어묵) hoặc Odeng (오뎅), chắc chắn là một trong những món ăn không thể bỏ qua. Nó không chỉ là một món ăn vặt ấm bụng mà còn là nguyên liệu quen thuộc trong rất nhiều món ăn truyền thống của xứ sở kim chi. Nếu bạn đã từng xem phim Hàn, hẳn bạn sẽ thấy hình ảnh những chiếc xiên chả cá Hàn Quốc nóng hổi bốc hơi nghi ngút trong những ngày trời se lạnh, trông thật hấp dẫn phải không nào?
Vậy, món ăn “quốc dân” này có gì đặc biệt? Làm thế nào để thưởng thức nó đúng điệu? Và bạn có thể tìm mua chả cá Hàn Quốc ở đâu tại Việt Nam? Hãy cùng Phi Chất Phác khám phá tất tần tật về món ngon này nhé!
Chả Cá Hàn Quốc là gì?
Chả cá Hàn Quốc là một loại thực phẩm chế biến từ thịt cá xay nhuyễn, trộn với tinh bột mì hoặc bột khoai tây, và các loại gia vị như đường, muối, nước tương, rượu gạo. Hỗn hợp này sau đó được định hình và luộc hoặc chiên lên. Nó có kết cấu dai, mềm và hương vị ngọt nhẹ đặc trưng của cá.
Nói một cách đơn giản, chả cá Hàn Quốc về cơ bản giống như “chả cá” của Việt Nam chúng ta, nhưng cách chế biến, thành phần và mục đích sử dụng có đôi chút khác biệt, tạo nên nét đặc trưng riêng. Thành phần chính là cá thịt trắng, thường là cá Pollack hoặc các loại cá tương tự. Tỷ lệ cá trong chả cá Hàn Quốc thường khá cao, tạo nên độ dai và hương vị cá rõ nét.
Eomuk và Odeng: Có khác nhau không?
Về bản chất, Eomuk (어묵) và Odeng (오뎅) đều dùng để chỉ chả cá Hàn Quốc. Eomuk là từ gốc Hàn Quốc, trong khi Odeng là phiên âm từ tiếng Nhật (oden là một món hầm của Nhật Bản, trong đó có sử dụng một loại chả cá tương tự). Ở Hàn Quốc, người ta dùng cả hai từ này nhưng Eomuk là cách gọi phổ biến hơn, đặc biệt trong ngữ cảnh chính thống hoặc trên bao bì sản phẩm.
Giống như việc chúng ta dùng cả “bánh mì kẹp” và “sandwich” vậy, người Hàn dùng cả Eomuk và Odeng để nói về món chả cá Hàn Quốc. Tuy nhiên, từ “Odeng” thường gợi nhớ nhiều hơn đến món chả cá Hàn Quốc xiên que bán rong trên đường phố, ăn kèm với nước dùng nóng hổi.
Nguyên liệu và Cách làm Chả Cá Hàn Quốc truyền thống
Để làm ra chả cá Hàn Quốc ngon, nguyên liệu chính phải là cá tươi. Thịt cá được lọc xương, xay nhuyễn, sau đó trộn đều với các loại bột (tinh bột mì, bột khoai tây), lòng trắng trứng (giúp tăng độ dai), và gia vị cơ bản. Một số công thức còn cho thêm rau củ băm nhỏ như cà rốt, hành tây, hoặc nấm để tăng hương vị và dinh dưỡng.
Quy trình làm khá tỉ mỉ. Thịt cá sau khi xay phải được quết thật kỹ để tạo độ kết dính và dai ngon. Hỗn hợp chả cá được cán mỏng thành tấm hoặc định hình thành que, viên, rồi mang đi hấp hoặc chiên. Việc chiên giúp chả cá có lớp vỏ ngoài hơi dai, bên trong mềm hơn, đồng thời bảo quản được lâu hơn.
Chả cá Hàn Quốc truyền thống, nguyên liệu chính là cá thịt trắng xay nhuyễn trộn tinh bột và gia vị, tạo nên món ăn đường phố được yêu thích
Các loại Chả Cá Hàn Quốc phổ biến
Chả cá Hàn Quốc có rất nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào mục đích sử dụng:
- Dạng tấm/miếng (Flat Eomuk): Đây là loại phổ biến nhất, thường được cuộn lại hoặc cắt thành miếng vuông, chữ nhật để nấu canh, hầm hoặc xào.
- Dạng xiên que (Skewer Eomuk/Odeng): Loại này thường được làm từ chả cá dạng tấm, gấp nếp lại và xiên vào que gỗ. Đây là hình ảnh quen thuộc của món ăn đường phố, thường được ngâm trong nước dùng nóng.
- Dạng viên (Fish Balls): Giống như viên chả cá của Việt Nam, dùng để thả lẩu, nấu súp hoặc chiên ăn vặt.
- Dạng ống/cuộn: Ít phổ biến hơn, có thể có nhân bên trong.
Sự đa dạng về hình dáng giúp chả cá Hàn Quốc dễ dàng thích ứng với nhiều cách chế biến khác nhau.
Chả Cá Hàn Quốc thường được dùng để làm gì?
Chả cá Hàn Quốc cực kỳ linh hoạt trong ẩm thực Hàn Quốc. Nó là “ngôi sao” hoặc là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn.
Chả Cá Hàn Quốc có thể nấu món gì ngon?
Chả cá Hàn Quốc có thể dùng để nấu rất nhiều món ngon. Phổ biến nhất là nấu súp (canh chả cá), xào cùng các loại rau củ và nước sốt cay ngọt, hoặc là nguyên liệu chính trong món bánh gạo cay tteokbokki. Ngoài ra, nó còn được dùng để thả lẩu, chiên ăn vặt, hoặc cuộn trong các món cơm cuộn (Gimbap).
Giống như cách chúng ta dùng các loại cá biển để làm cá dứa 1 nắng làm gì ngon, người Hàn biến tấu từ cá thành món chả cá Hàn Quốc và sử dụng nó trong rất nhiều ngữ cảnh.
Cách làm món canh chả cá Hàn Quốc đơn giản?
Món canh chả cá Hàn Quốc (Eomuk-tang hoặc Odeng-tang) rất dễ làm. Bạn chỉ cần đun sôi nước dùng (thường từ tảo bẹ khô và cá cơm khô), cho chả cá đã cắt miếng hoặc xiên que vào nấu chín mềm. Nêm nếm với nước tương, tỏi băm, hành lá, và có thể thêm một chút ớt để có vị cay nhẹ. Nước dùng ngọt thanh, ấm nóng kết hợp với chả cá dai mềm là món ăn giải cảm tuyệt vời.
Cho chả cá Hàn Quốc vào tteokbokki thế nào?
Chả cá Hàn Quốc là một nguyên liệu không thể thiếu trong món tteokbokki. Khi nấu bánh gạo cay, bạn chỉ cần cắt chả cá Hàn Quốc thành miếng vừa ăn và cho vào nồi cùng với bánh gạo, bắp cải, hành tây, và sốt tteokbokki. Chả cá sẽ ngấm đều vị cay, ngọt, mặn của sốt, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo về hương vị và kết cấu.
Trong nồi tteokbokki hấp dẫn, sự kết hợp giữa bánh gạo dẻo dai, sốt cay đậm đà và miếng chả cá Hàn Quốc mềm dai luôn là điểm nhấn khó quên. Tương tự như cách chuẩn bị các nguyên liệu cho món [cách nấu lẩu kim chi](https://phichatphac.com/cach-nau-lau-kim chi.html), việc chuẩn bị chả cá Hàn Quốc cho tteokbokki cũng rất đơn giản và nhanh chóng.
Mua Chả Cá Hàn Quốc ở đâu tại Việt Nam?
Với sự phổ biến của ẩm thực Hàn Quốc, việc tìm mua chả cá Hàn Quốc tại Việt Nam ngày càng dễ dàng hơn.
Bạn có thể mua chả cá Hàn Quốc ở các cửa hàng tiện lợi chuyên đồ Hàn Quốc, siêu thị lớn có khu vực nhập khẩu, hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín chuyên bán thực phẩm nhập khẩu. Các sản phẩm thường được đóng gói hút chân không và bảo quản đông lạnh.
Khi mua, bạn nên chú ý đến thương hiệu, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Các thương hiệu nổi tiếng của Hàn Quốc thường đảm bảo chất lượng tốt. Việc tìm mua nguyên liệu nhập khẩu đôi khi cần một chút kinh nghiệm, tương tự như khi bạn tìm hiểu về giá cua cà mau ngày hôm nay để chọn được hải sản tươi ngon với giá hợp lý.
Các loại chả cá Hàn Quốc được đóng gói bày bán trong siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi chuyên đồ Hàn Quốc tại Việt Nam
Dinh dưỡng từ Chả Cá Hàn Quốc: Có tốt không?
Chả cá Hàn Quốc chủ yếu được làm từ cá, nên nó cung cấp một lượng protein tốt. Tuy nhiên, do có thêm tinh bột và được chế biến bằng cách luộc hoặc chiên, hàm lượng calo và carbohydrate sẽ cao hơn so với cá tươi.
Chả cá Hàn Quốc cung cấp protein từ cá, nhưng cũng chứa tinh bột và một lượng chất béo (đặc biệt nếu được chiên). Nó là một nguồn năng lượng nhanh và tiện lợi, nhưng nên được tiêu thụ một cách điều độ, đặc biệt là khi ăn kèm với nước dùng đậm đà hoặc trong các món xào cay nhiều dầu.
Nếu bạn đang quan tâm đến các món ăn từ hải sản, bạn có thể tìm hiểu thêm về các món ăn từ bào ngư để có thêm lựa chọn về các món ăn giàu dinh dưỡng từ biển.
Tận hưởng Chả Cá Hàn Quốc như người bản địa
Cách thưởng thức chả cá Hàn Quốc chuẩn nhất có lẽ là ăn nóng hổi tại các quầy hàng đường phố vào mùa lạnh. Chiếc xiên chả cá Hàn Quốc vừa thổi vừa ăn, húp thêm ngụm nước dùng ấm nóng, cảm giác sảng khoái và ấm áp lan tỏa khắp cơ thể.
Bạn cũng có thể mua chả cá Hàn Quốc về nhà và tự chế biến. Nấu một nồi canh chả cá Hàn Quốc với củ cải, hành lá, nấm đông cô; hoặc làm món chả cá Hàn Quốc xào cay theo công thức yêu thích. Đây đều là những món ăn dễ làm mà lại mang đậm hương vị Hàn Quốc.
Bát canh chả cá Hàn Quốc nóng hổi với miếng chả cá, củ cải, và hành lá, bốc hơi nghi ngút
Đừng quên thử cho chả cá Hàn Quốc vào lẩu tokbokki hoặc lẩu kim chi tự làm tại nhà. Sẽ là trải nghiệm ẩm thực thú vị đấy! Và nếu bạn đã thành thạo việc làm các món ăn Hàn Quốc cơ bản như làm cách làm kim chi bằng gói gia vị, thì việc chế biến chả cá Hàn Quốc chắc chắn không làm khó được bạn.
Lời khuyên từ Chuyên gia
“Chả cá Hàn Quốc không chỉ là món ăn, nó là một phần văn hóa ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Khi thưởng thức, đừng ngại thử nhiều cách chế biến khác nhau. Từ món súp ấm nóng giải cảm đến món xào cay kích thích vị giác hay đơn giản là xiên que ăn liền, mỗi cách đều mang lại một trải nghiệm riêng biệt. Chọn loại chả cá có tỷ lệ cá cao sẽ giúp món ăn của bạn ngon và dai hơn rất nhiều.” – Ông Kim Min Joon, chủ một nhà hàng Hàn Quốc tại Seoul, chia sẻ.
Lời khuyên từ những người có kinh nghiệm như ông Kim Min Joon luôn là nguồn cảm hứng quý báu để chúng ta khám phá ẩm thực một cách sâu sắc hơn.
Miếng chả cá Hàn Quốc ngấm sốt cay trong nồi tteokbokki cùng với bánh gạo và các loại rau củ
Kết Luận
Chả cá Hàn Quốc, hay Eomuk/Odeng, thực sự là một món ăn đa năng và đầy sức hút. Từ những chiếc xiên que nóng hổi trên phố đến nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình, chả cá Hàn Quốc đã chinh phục trái tim của rất nhiều người yêu ẩm thực Hàn Quốc.
Với hương vị thơm ngon, kết cấu dai mềm độc đáo và tính ứng dụng cao trong nhiều món ăn, chả cá Hàn Quốc xứng đáng có một vị trí trong danh sách thực phẩm yêu thích của bạn. Đừng ngần ngại tìm mua và thử chế biến những món ngon từ chả cá Hàn Quốc ngay hôm nay để mang chút hương vị xứ sở kim chi về căn bếp của mình nhé! Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu.