Ào một cái, hương gừng sả thơm lừng lan tỏa khắp gian bếp, báo hiệu một món ăn nóng hổi, hấp dẫn chuẩn bị ra lò. Món Cách Làm Mực Hấp Gừng Nguyên Con không chỉ là một món ăn ngon mà còn là hương vị quen thuộc, gắn liền với những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi tụ họp bạn bè thân mật. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa mực hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thịt dai giòn sần sật, chấm cùng nước mắm gừng cay ấm thì còn gì bằng. Đây là một trong những món hải sản chế biến nhanh gọn nhưng lại mang đến hương vị khó quên, khiến ai ăn rồi cũng phải xuýt xoa khen ngon.
Món mực hấp gừng nguyên con là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bạn muốn thưởng thức hải sản tươi ngon mà không cần quá nhiều công đoạn cầu kỳ. Khác với các món xào, nướng, hay chiên, hấp giúp giữ lại trọn vẹn độ ngọt và dinh dưỡng của mực, đồng thời hòa quyện hoàn hảo với hương thơm đặc trưng của gừng và sả. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày trời se lạnh, hương vị ấm áp của gừng như xua tan đi cái lạnh. Món mực hấp gừng này cũng đơn giản và ngon miệng không kém gì các món hải sản khác, chẳng hạn như cá nục kho dưa chua dân dã mà đầy hấp dẫn, cả hai đều mang đậm dấu ấn ẩm thực Việt.
Tại Sao Mực Hấp Gừng Nguyên Con Lại Được Ưa Chuộng?
Món mực hấp gừng nguyên con chinh phục biết bao người yêu ẩm thực bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi, hương thơm nồng ấm của gừng, và mùi the the đặc trưng của sả. Cách chế biến này không chỉ giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt của mực mà còn làm dậy mùi, át đi mùi tanh đặc trưng của hải sản, kể cả khi bạn chọn những con mực to hay mực trứng. Điều này có điểm tương đồng với mực to làm món gì ngon, bởi dù mực to hay nhỏ, việc kết hợp đúng nguyên liệu và phương pháp nấu sẽ tạo nên món ăn hoàn hảo.
Hấp là phương pháp nấu ăn lành mạnh, không dùng dầu mỡ, giúp bảo toàn tối đa các vitamin và khoáng chất có trong mực. Gừng và sả không chỉ là gia vị tạo hương thơm mà còn có tác dụng làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa. Món ăn này rất thích hợp cho mọi lứa tuổi, từ người già đến trẻ nhỏ, bởi sự mềm ngọt và dễ tiêu hóa. Hơn nữa, việc hấp nguyên con giúp giữ nước cho mực, tránh tình trạng khô hay teo nhỏ, mang đến trải nghiệm ăn uống trọn vẹn hơn.
Bí Quyết Chọn Mực Tươi Ngon Cho Món Hấp Gừng
Chọn được mực tươi là bước quan trọng bậc nhất quyết định độ ngon của món mực hấp gừng nguyên con. Mực tươi sẽ cho thịt ngọt, giòn, không bị tanh hay bở.
- Màu sắc: Mực tươi thường có màu da sáng bóng, thân mực có màu nâu sẫm và trắng đan xen, trông rất tự nhiên và không bị tái nhợt. Nếu là mực nang, lớp màng bên ngoài sẽ trong và hơi hồng.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực. Nếu mực tươi, thịt sẽ săn chắc, có độ đàn hồi cao và vết lõm nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Mực ôi sẽ mềm nhũn, bở và không đàn hồi.
- Mắt mực: Mắt mực tươi sẽ trong, sáng, nhìn rõ con ngươi và không bị đục hay chảy dịch.
- Râu mực: Râu mực tươi sẽ săn chắc, các xúc tu còn nguyên vẹn, gắn chặt vào thân.
- Mùi: Mực tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay mùi lạ khó chịu.
Cách chọn mực tươi ngon để làm món mực hấp gừng nguyên con chuẩn vị
Nên mua mực ở những cửa hàng hải sản uy tín hoặc chợ sớm để đảm bảo mực được đánh bắt và bảo quản đúng cách. Số lượng mực cần chuẩn bị tùy thuộc vào số người ăn, thông thường khoảng 500g – 1kg mực nguyên con là đủ cho một bữa ăn gia đình 3-4 người.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Đầy Đủ
Để làm món cách làm mực hấp gừng nguyên con ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mực ống tươi nguyên con: 500g – 1kg (chọn loại mực ống thân dài, mình dày, hoặc mực trứng nếu thích)
- Gừng tươi: 1-2 củ (khoảng 100-150g)
- Sả tươi: 3-5 củ
- Hành lá: 3-4 nhánh
- Ớt sừng: 1-2 quả (tùy chỉnh độ cay)
- Rượu trắng: 1 ít (khoảng 30-50ml, dùng để sơ chế)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu làm nước chấm (gợi ý):
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
- Nước cốt chanh/tắc: 1-2 muỗng canh
- Đường: 1-2 muỗng canh
- Gừng tươi: 1 mẩu nhỏ (băm nhuyễn)
- Tỏi: 1-2 tép (băm nhuyễn)
- Ớt hiểm: 1-2 quả (băm nhuyễn)
- Một ít rau thơm như rau răm, ngò gai thái nhỏ (tùy chọn)
Nguyên liệu cơ bản chuẩn bị cho món mực hấp gừng nguyên con thơm ngon
Sơ Chế Mực Và Các Nguyên Liệu Khác Chuẩn Xác
Bước sơ chế là chìa khóa để mực hấp không bị tanh và có hương vị ngon nhất.
Sơ chế mực:
- Làm sạch: Kéo nhẹ phần đầu mực ra khỏi thân. Cẩn thận lấy hết nội tạng bên trong thân mực (bao gồm túi mực màu đen) và bỏ đi. Rút bỏ phần xương sụn cứng trong thân mực. Lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài thân mực để khi hấp mực được trắng và giòn hơn.
- Làm sạch đầu mực: Rút bỏ mắt mực và phần răng cứng ở giữa đầu mực. Giữ lại râu mực.
- Rửa sạch: Rửa mực thật sạch dưới vòi nước chảy, chú ý rửa kỹ cả bên trong thân mực và phần đầu râu. Để mực thật ráo nước.
- Khử tanh: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Cho mực vào tô, thêm một ít rượu trắng và vài lát gừng đập dập. Bóp nhẹ khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của mực. Một số người còn ngâm mực trong nước pha chút giấm hoặc chanh loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cũng rất hiệu quả.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Gừng: Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch. Một nửa thái sợi mỏng, một nửa thái lát đập dập.
- Sả: Bóc bẹ già bên ngoài, rửa sạch. Một nửa đập dập cắt khúc khoảng 5-7cm, phần còn lại băm nhỏ để làm nước chấm.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát xéo.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Mực Hấp Gừng Nguyên Con
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong xuôi, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món mực hấp gừng nguyên con thơm lừng nhé. Quy trình làm món này khá đơn giản, chỉ cần chú ý vài điểm nhỏ là bạn sẽ có ngay đĩa mực hấp ngon như ngoài hàng. Việc này cũng tương tự như khi bạn tìm cách làm các món cá hấp khác, đều cần sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và canh thời gian nấu.
- Ướp mực (tùy chọn nhưng nên làm): Cho mực vào tô, thêm một chút muối, hạt nêm, tiêu xay. Trộn nhẹ cho mực ngấm gia vị khoảng 10-15 phút. Không cần ướp quá nhiều vì mực tươi tự thân đã ngọt.
- Chuẩn bị nồi hấp: Đổ nước vào nồi hấp, lượng nước vừa đủ tạo hơi (khoảng 1/3 nồi). Cho phần sả đập dập cắt khúc và vài lát gừng đập dập vào phần nước trong nồi. Việc này giúp hơi nước mang theo hương thơm của sả gừng, làm mực dậy mùi hơn. Đặt xửng hấp lên trên.
- Xếp mực vào xửng hấp: Lót một lớp gừng thái sợi và sả thái sợi dưới đáy xửng hấp. Xếp mực nguyên con lên trên. Rải phần gừng thái sợi, hành lá cắt khúc và vài lát ớt thái lên trên mình mực. Bạn có thể nhét một ít gừng và sả sợi vào bên trong thân mực để hương vị thấm đều hơn.
- Tiến hành hấp: Đậy nắp nồi thật kín. Đun sôi nước ở lửa lớn. Khi nước sôi mạnh và hơi nước bốc lên nhiều, cho xửng mực vào và hạ nhỏ lửa một chút, duy trì lửa vừa. Hấp mực khoảng 5-7 phút kể từ khi nước sôi mạnh trở lại. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy kích thước con mực. Mực nhỏ khoảng 5 phút, mực to hơn có thể cần 7-10 phút.
- Kiểm tra độ chín: Dùng đũa chọc thử vào thân mực. Nếu thấy thịt mực chuyển hoàn toàn sang màu trắng đục, không còn màu tái và nước tiết ra trong là mực đã chín tới. Tránh hấp quá lâu khiến mực bị dai và ra nhiều nước, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Trình bày: Nhẹ nhàng gắp mực hấp ra đĩa. Có thể giữ lại một ít nước hấp từ dưới đáy xửng (nếu nước trong và thơm) rưới lên trên. Trang trí thêm với gừng thái sợi, hành lá và ớt.
Mực hấp gừng nguyên con đang chín tới trong nồi hấp, tỏa hương thơm
Bí Quyết Để Món Mực Hấp Gừng Ngon Đúng Điệu
Để món cách làm mực hấp gừng nguyên con của bạn đạt đến độ hoàn hảo, đừng bỏ qua những bí quyết nhỏ nhưng có võ sau đây:
Tại sao không nên hấp mực quá lâu?
Đầu bếp Hoàng Long, một chuyên gia ẩm thực có tiếng tại TP.HCM, chia sẻ:
“Bí quyết lớn nhất để món mực hấp gừng ngon là ở độ tươi của mực. Mực càng tươi, hấp càng ngọt, thịt càng giòn. Đừng bao giờ hấp quá lâu, chỉ cần chín tới là ngon nhất. Hấp quá lâu sẽ khiến mực bị dai, ra hết nước ngọt và mất đi độ giòn sần sật đặc trưng.”
Thời gian hấp lý tưởng cho mực nguyên con chỉ khoảng 5-10 phút tùy kích thước. Canh chuẩn thời gian là yếu tố then chốt.
Làm thế nào để mực hấp không bị tanh?
Ngoài việc rửa với rượu trắng và gừng, bạn có thể ngâm mực trong nước lạnh pha loãng với một chút giấm hoặc nước cốt chanh trong vài phút. Đảm bảo loại bỏ hết túi mực và nội tạng. Hấp cùng lượng lớn gừng và sả cũng giúp khử tanh hiệu quả.
Nước chấm thần thánh cho mực hấp gừng
Mực hấp gừng nguyên con ngon nhất là chấm với nước mắm gừng tỏi ớt chua ngọt cay ấm. Cách pha như sau:
- Giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt hiểm.
- Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc tắc) theo tỷ lệ 3:2:1 (3 mắm, 2 đường, 1 chanh) hoặc điều chỉnh theo khẩu vị. Khuấy tan đường.
- Cho hỗn hợp gừng tỏi ớt băm vào, thêm một ít sả băm nếu thích. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Một số người còn thích chấm mực hấp với tương ớt pha hoặc muối tiêu chanh đơn giản. Tùy khẩu vị mà lựa chọn loại nước chấm phù hợp.
Biến tấu thêm hương vị
Ngoài gừng và sả, bạn có thể thêm một ít lá chanh, hành tây thái múi cau hoặc nấm hương vào hấp cùng để tăng thêm hương vị cho món mực.
Thưởng Thức Mực Hấp Gừng Nguyên Con
Mực hấp gừng nguyên con ngon nhất là khi còn nóng hổi, vừa gắp ra từ nồi hấp. Hương thơm của gừng, sả, hành lá quyện cùng mùi mực tươi kích thích vị giác vô cùng. Dùng kéo cắt mực thành từng khoanh vừa ăn hoặc xé nhỏ tùy thích. Gắp miếng mực trắng ngần, chấm đẫm vào chén nước mắm gừng tỏi ớt cay cay chua ngọt, đưa lên miệng nhai chậm rãi. Bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn sần sật của thịt mực, vị ngọt thanh tự nhiên hòa quyện với vị ấm nồng của gừng, cay của ớt, thơm của sả và đậm đà của nước chấm.
Món này rất hợp để ăn cùng cơm nóng, hoặc làm món “lai rai” trên bàn nhậu. Đừng quên chuẩn bị thêm một đĩa rau sống các loại như xà lách, dưa chuột, cà chua, hoặc một đĩa rau răm ăn kèm để tăng thêm hương vị và giảm ngán. Với những ai quan tâm đến các món hải sản hấp dẫn, nội dung này sẽ hữu ích, tương tự như khi tìm hiểu về cua hoàng đế việt nam, đều là những món ngon mang đậm hương vị biển cả.
Đĩa mực hấp gừng nguyên con trình bày đẹp mắt, sẵn sàng thưởng thức
Quy trình làm mực hấp gừng này tương tự như việc chuẩn bị các món hấp đơn giản khác, đòi hỏi sự tỉ mỉ nhưng không quá phức tạp, giống như khi chuẩn bị cá hồi nấu canh chua vậy, đều cần sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu. Mực hấp gừng là một ví dụ điển hình cho thấy hải sản có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau, tương tự như món ngon với cá hồi cũng rất đa dạng từ lẩu, nướng đến áp chảo.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Làm Mực Hấp Gừng Nguyên Con
Để giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp thực hiện món này, dưới đây là giải đáp cho một vài câu hỏi thường gặp:
Mực hấp gừng nguyên con có cần bỏ túi mực không?
Có, bạn nhất định phải loại bỏ túi mực và phần xương sụn bên trong trước khi hấp để đảm bảo mực sạch và không bị đắng hoặc bẩn khi ăn. Bỏ túi mực giúp món ăn trông sạch sẽ và ngon miệng hơn rất nhiều.
Hấp mực bằng nồi gì thì ngon nhất?
Bạn có thể hấp mực bằng nồi hấp chuyên dụng, xửng hấp truyền thống, hoặc thậm chí là nồi cơm điện có khay hấp. Miễn sao hơi nước đủ mạnh và kín nắp để mực chín đều. Nồi hấp bằng tre hoặc gỗ có thể mang lại hương thơm tự nhiên hơn.
Mực hấp gừng bảo quản được bao lâu?
Mực hấp gừng ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh 1-2 ngày. Tuy nhiên, khi hâm nóng lại, hương vị và độ giòn sẽ giảm đi đáng kể so với khi ăn nóng lần đầu.
Có thể dùng mực đông lạnh để hấp gừng không?
Có, nhưng mực đông lạnh thường không ngọt và giòn bằng mực tươi. Nếu dùng mực đông lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dưới vòi nước chảy lạnh. Sau khi rã đông, thấm khô mực thật kỹ bằng giấy ăn trước khi hấp để hạn chế ra nước.
Làm thế nào để mực hấp không bị ra nhiều nước?
Đảm bảo mực thật ráo nước sau khi sơ chế. Hấp với lửa lớn và thời gian ngắn vừa đủ chín tới (khoảng 5-10 phút) sẽ giúp mực ít bị ra nước hơn, giữ được độ ngọt tự nhiên. Nhiệt độ cao ban đầu giúp làm chín mực nhanh chóng mà không kịp tiết ra quá nhiều nước.
Nên chọn loại gừng nào để hấp mực?
Nên chọn gừng ta (gừng sẻ) củ nhỏ, nhiều nhánh, vỏ sần sùi vì loại này thơm và cay nồng hơn gừng Trung Quốc củ to, vỏ trơn láng. Gừng ta sẽ giúp món mực hấp dậy mùi và ấm vị hơn.
Kết Bài
Thấy không, món cách làm mực hấp gừng nguyên con thật sự không khó chút nào. Chỉ cần chọn mực tươi, sơ chế cẩn thận và căn thời gian hấp chuẩn là bạn đã có ngay một đĩa mực hấp gừng nguyên con thơm lừng, ngọt thịt, dai giòn sần sật ngay tại nhà mà không cần phải ra nhà hàng. Món ăn này không chỉ chiều lòng vị giác mà còn mang đến cảm giác ấm cúng, sum vầy bên mâm cơm gia đình.
Hãy thử trổ tài vào bếp với công thức này và chia sẻ kết quả với Phi Chất Phác nhé! Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!