Làm Kim Chi Củ Cải ngon, giòn sần sật là niềm tự hào của biết bao bà nội trợ. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang đậm hương vị truyền thống Hàn Quốc. Bạn đang muốn tự tay làm kim chi củ cải tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Hãy cùng Phi Chất Phác khám phá bí quyết làm kim chi củ cải ngon đúng điệu nhé! Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến công đoạn lên men, đảm bảo bạn sẽ có được những hũ kim chi củ cải giòn tan, đậm đà.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Kim Chi Củ Cải
Trước khi bắt đầu hành trình làm kim chi củ cải, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Củ cải tươi ngon sẽ quyết định 80% thành công của món ăn này đấy! Bạn cần lựa chọn những củ cải trắng, chắc, không bị sâu bệnh, vỏ ngoài bóng mượt. Ngoài củ cải, bạn còn cần những nguyên liệu sau:
- Củ cải trắng: Khoảng 1kg, chọn củ chắc, không bị dập nát.
- Ớt bột gochugaru: Khoảng 100g, ớt bột Hàn Quốc sẽ cho màu sắc và vị cay đặc trưng. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- Tỏi: Khoảng 50g, bóc vỏ, đập dập.
- Gừng: Khoảng 20g, gọt vỏ, đập dập.
- Hành lá: Khoảng 50g, cắt nhỏ.
- Muối hột: Khoảng 50g, dùng để muối củ cải.
- Nước lọc: Khoảng 1 lít.
- Đường: Khoảng 20g, giúp cân bằng vị chua cay mặn ngọt.
- Nước mắm: Khoảng 20ml, giúp kim chi thêm dậy mùi.
- Cá cơm khô (tùy chọn): Khoảng 20g, làm tăng hương vị umami.
Hướng Dẫn Từng Bước Làm Kim Chi Củ Cải
Làm kim chi củ cải tưởng chừng phức tạp nhưng thật ra lại rất đơn giản. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay làm ra những hũ kim chi ngon tuyệt nhé!
-
Sơ chế củ cải: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, rồi thái thành từng lát mỏng khoảng 0.5cm. Nếu muốn kim chi giòn hơn, bạn nên dùng dao sắc để thái củ cải. Sau đó, bạn cho củ cải vào một tô lớn, rắc muối hột đều lên rồi trộn đều. Để khoảng 2-3 tiếng cho củ cải ra nước, rồi vắt ráo nước. Bước này rất quan trọng để làm cho kim chi giòn và không bị nhũn.
-
Làm hỗn hợp gia vị: Trong một bát riêng, bạn trộn đều ớt bột gochugaru, tỏi, gừng, hành lá, đường, nước mắm và cá cơm khô (nếu dùng). Bạn nên dùng đũa để trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
-
Trộn củ cải với gia vị: Cho củ cải đã vắt ráo nước vào bát gia vị, trộn đều tay cho củ cải ngấm gia vị. Hãy chắc chắn rằng mọi miếng củ cải đều được phủ đều gia vị.
-
Cho kim chi vào hũ: Cho kim chi đã trộn vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Nên ấn nhẹ để kim chi được xếp gọn gàng trong hũ.
-
Lên men kim chi: Đậy kín nắp hũ kim chi và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày, tùy thuộc vào thời tiết. Trong quá trình lên men, bạn nên mở nắp hũ ra để thoát khí 1-2 lần mỗi ngày. Sau 2-3 ngày, nếu thấy kim chi đã chua vừa ý, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Kim chi sẽ càng ngon hơn nếu để trong tủ lạnh thêm vài ngày.
Củ cải đã được sơ chế và trộn với gia vị
Bí Quyết Làm Kim Chi Củ Cải Giòn Sần Sật
Bạn muốn biết bí quyết làm kim chi củ cải giòn sần sật như ngoài hàng? Đừng lo, chúng mình sẽ bật mí cho bạn một vài mẹo nhỏ cực kỳ hữu ích!
- Chọn củ cải tươi ngon: Như đã đề cập ở trên, củ cải tươi ngon là yếu tố quyết định. Hãy chọn những củ chắc, không bị dập nát nhé!
- Muối củ cải đúng cách: Muối củ cải cho ra hết nước là rất quan trọng, giúp kim chi giòn hơn.
- Không trộn kim chi quá mạnh tay: Trộn nhẹ nhàng để tránh làm nát củ cải.
- Bảo quản kim chi đúng cách: Sau khi lên men, hãy cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Làm Kim Chi Củ Cải
Câu hỏi 1: Kim chi củ cải để được bao lâu?
Kim chi củ cải bảo quản trong tủ lạnh có thể để được khoảng 1-2 tuần. Tuy nhiên, bạn nên ăn sớm để thưởng thức vị kim chi ngon nhất nhé!
Câu hỏi 2: Nếu kim chi bị chua quá thì sao?
Nếu kim chi bị chua quá, bạn có thể thử thêm một chút đường để cân bằng lại vị.
Câu hỏi 3: Có thể thay thế ớt bột gochugaru bằng loại ớt khác không?
Có thể, nhưng ớt bột gochugaru sẽ mang lại vị cay và màu sắc đặc trưng của kim chi Hàn Quốc. Bạn có thể dùng ớt bột khác nhưng cần điều chỉnh lượng ớt sao cho phù hợp với khẩu vị.
Câu hỏi 4: Làm thế nào để biết kim chi đã lên men đủ chưa?
Kim chi đã lên men đủ khi có vị chua nhẹ, thơm ngon và củ cải vẫn giòn. Thời gian lên men tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Câu hỏi 5: Tôi có thể tìm mua ớt bột gochugaru ở đâu?
Bạn có thể tìm mua ớt bột gochugaru tại các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc các cửa hàng bán đồ ăn Hàn Quốc. Nếu không tìm được, bạn có thể tham khảo các cách làm kim chi củ cải bằng gói gia vị tiện lợi.
Kết Luận
Làm kim chi củ cải không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần một chút khéo tay và sự tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ kim chi ngon tuyệt, giòn sần sật để chiêu đãi cả nhà. Hãy cùng thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với Phi Chất Phác nhé! Chúc bạn thành công! Đừng quên tham khảo thêm các công thức món ăn ngon khác trên Phi Chất Phác, chẳng hạn như cách làm lẩu hải sản chua cay kiểu thái hoặc lẩu cua đồng bắp bò để đa dạng thực đơn gia đình bạn nhé! lẩu riêu cua bắp bò ăn với rau gì cũng là một gợi ý hay đấy! Thậm chí, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về cá dứa sống ở đâu nếu thích tìm hiểu về các loại hải sản nhé!